导读：做各种面食、凉拌菜、酸辣粉等都离不开红油辣椒 ， 我们家都是自己做红油辣椒 ， 做红油辣椒配方比例要掌握好 ， 主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成 。 3.锅上小火入色拉油50克下干辣椒炒至枣红色酥脆... ...在网上有很多关于怎样做红油辣椒的知识 ， 也有很多关于红油辣椒正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于红油辣椒正宗做法,怎样做红油辣椒的文章吧~红油辣椒正宗做法1.红油辣椒也是我们生活中经常会用到的 ， 做各种面食、凉拌菜、酸辣粉等都离不开红油辣椒 ， 我们家都是自己做红油辣椒 ， 好吃无添加 ， 做红油辣椒配方比例要掌握好 ， 油温是关键 ， 做法也是很简单的 。
2.四川红油是具有百年传承工艺生产系列红油 ， 有香辣红油、麻辣红油 、鲜椒红油 、五香红油 、泡椒红油 、豆瓣红油 、混合红油 、火锅红油等 ， 主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料用慢火精熬而成 。
3.锅上小火入色拉油50克下干辣椒炒至枣红色酥脆关火晾冷入铁钵打细成中等粗细辣椒面倒入不锈缸油缸内备用 ， 另取净锅上大火下菜油烧至8成（240度）热冒大烟关火降至6成（180度）油温下AB料开火炸至金黄捞出不要 ， 油温6成时关火下白芝麻和C料 ， 炒瓢接着舀油淋入辣椒面上 ， 边淋边搅拌 ， 分三次淋入 ， 每次间隔1分钟 ， 最后把D料倒入混和均匀加盖密封保存24小时就可以取油拌菜了 。
4.川味辣椒红油就做好了 ， 又红又辣又香 ， 用来凉拌菜、做各种面食等都非常不错 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃无添加 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出又红又香的红油辣椒 ， 喜欢的可以试试 。
怎样做红油辣椒1.拿到鲤鱼菜籽油 ， 我最想做的就是这个红油辣子 ， 菜籽油就是我们俗称的菜油 ， 又叫香菜油 ， 是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体 ， 色泽金黄或棕黄 。 这个红油辣子制作简单 ， 但是取材不可马虎 ， 重要的两个原料 ， 油要用菜籽油爆最香 ， 辣椒粉要用四川的二荆条辣椒碎 ， 二者与香料相得益彰 ， 做好的红油辣子可以做凉拌菜 ， 红油抄手 ， 红油辣子鸡丝等等 ， 加上一勺简直是人间美味
2.起锅烧油 ， 锅里倒入2斤半的菜籽油 。 做辣椒油 ， 油的用量一定要够足 ， 因为四川的红油辣椒主要是吃红油 ， 但是油也不能过多 ， 不然浓度不够 ， 辣椒油就不香了 。 先用大火把菜籽油烧开 ， 所谓的烧开 ， 就是把菜油烧到七八成热的样子 。 这一步主要是去除菜籽油里的生味 。
3.从小到大 ， 我也品尝过不少的辣椒油 ， 吃过最好吃的辣椒油是在一家卖凉皮的小店 。 他家的辣椒油不仅香辣 ， 而且非常“浓” ， 拌到食物里 ， 辣椒油会紧紧地吸附在食物表面 ， 吃起来更加香醇 。 这也颠覆了我一直以来对辣椒油的印象 ， 因为之前我印象中的辣椒油就是把油烧热了 ， 然后泼辣椒那么简单 ， 味道也仅仅是对于辣味的追求 。
【红油辣椒正宗做法,怎样做红油辣椒】4.生芝麻200克 ， 桂皮25克（烟桂） ， 香叶10克 ， 八角35克 ， 白蔻20克 ， 白芷20克 ， 细辣椒粉250克 ， 粗粉250克 ， 色拉油5斤 。 （红灯笼150克+二荆条100克混合为“粗粉”；新一代125+石柱125混合为“细粉”）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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