导读：1.使用中火放入一点菜油将锅底全部铺满油脂 ， 投入准备好的菜油将菜油炼熟 ， 等菜油泡子散了后放入切成小块的牛油 ， 等待牛油变化后放入生姜、大蒜、大葱 。 观察到大葱颜色变深时即为已经爆香 。 此时即可投入郫县豆瓣和... ...在网上有很多关于怎样做火锅汤底的知识 ， 也有很多关于如何做火锅底料的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做火锅底料,怎样做火锅汤底的文章吧~如何做火锅底料1.使用中火放入一点菜油将锅底全部铺满油脂 ， 简称过下油 。 投入准备好的菜油将菜油炼熟 ， 等菜油泡子散了后放入切成小块的牛油 ， 等待牛油变化后放入生姜、大蒜、大葱 。 观察到大葱颜色变深时即为已经爆香 。 此时即可投入郫县豆瓣和干海椒 。 随即将中火调整为小火 。 熬至1至5个小时 。
2.火锅底料添加冰糖可以起到“亮”汤的作用 。 并加入发酵糯米汁 ， 是为了促进豆瓣和辣椒的辣味 ， 香料中充满香味 ， 溶于油中 。 此外 ， 加入发酵糯米汁也可以调和气味 ， 去除一些香料中苦味的作用 。
【如何做火锅底料,怎样做火锅汤底】3.火锅底料就做好了 ， 香味浓郁 ， 香辣好吃 ， 做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃还实惠 ， 一次可以多做点 ， 可以吃很长时间 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的火锅底料 ， 喜欢的可以试试 。
4.材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤（没有可用家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油30克、豆瓣酱5克 。
怎样做火锅汤底1.这个配方映射了很多你想突出什么就重点塑造什么的配方逻辑 ， 你可以降低豆瓣用量到6到8斤 ， 豆母子3斤左右放入配方中一起炒制 ， 这又可以出另外一个味道 ， 把生姜降低到3到5斤 ， 加入3斤蒜进去 ， 这又可以做出另外一个味道 。 同时还可以在香料上大做文章 ， 让底料更具有层次感和多变性 。
2.底料配方麻椒、白蔻各200克 ， 肉蔻、二斤条辣椒各150克 ， 桔陈皮300克 ， 干姜、黄灯笼辣椒各500克 ， 桂花子750克 ， 泡椒3袋 ， 豆瓣酱、鸡油各2千克 ， 鲜牛油、菜子油各2500克 ， 白酒250克 。
3.北方的火锅 ， 最常见的不是麻辣火锅 ， 而是羊肉火锅 ， 就是常说的“涮羊肉” 。 羊肉口感软嫩 ， 味道鲜美 ， 最合适的蘸料就是麻酱 ， 4勺芝麻酱+2勺韭菜花+1勺豆腐乳 ， 可以把羊肉的鲜味完全激发出来 。
4.这是一次在一个农场吃过 ， 然后就年年不忘的清汤火锅锅底 。 我记得当时农场主是用100%自家奶牛牛奶熬制 ， 清甜浓香 ， 奶味纯正 。 如果在自己在家做的话 ， 就可以买上几杯全脂牛奶 ， 然后切上几个姜片 ， 放入些许枸杞 ， 大葱 ， 熬成浓浓的牛奶火锅 ， 5分钟就可以搞定 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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