导读：冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中 ， 相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选 ， 并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼 ， 有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用 ， 鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的 ， 下面将处理... ...在网上有很多关于如何处理鱿鱼头的知识 ， 也有很多关于鱿鱼头怎么收拾干净的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱿鱼头怎么收拾干净,如何处理鱿鱼头的文章吧~鱿鱼头怎么收拾干净1.现在物流发达 ， 冰鲜的鱿鱼也进入了各地的水产市场中 ， 价格也不贵 ， 相对比较新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选 ， 但不少人买回家以后 ， 并不懂得如何去处理这种新鲜鱿鱼 ， 有时候甚至鱿鱼表面的黑皮都没去掉就食用 ， 这层黑皮是有一定的毒素的 ， 也不是太干净 ， 也会影响菜的品质 ， 除了表面的黑皮 ， 鱿鱼还有好几个部位是不能食用或者不适合食用的 ， 下面将处理鱿鱼的基本方法分享给大家 。
2.鱿鱼 ， 非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一 ， 几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材 ， 肉质细嫩肥厚 ， 鲜美异常又没有一根刺 ， 外形又奇特 ， 尤其是受到孩子们的喜欢 。
3.先把头与身子分开 ， 用清水冲洗一下 ， 把鱿鱼剪开,去掉内脏,然后撕去鱿鱼的皮(一层花黑的膜)放入一点食用碱搓洗 ， 冲水;鱿鱼须上的触爪因为有吸盘口(钙化的软骨)所以要认真用碱搓洗就可以了!
4.首先 ， 要掌握好碱液浓度、稀释碱液浓度 ， 主要是减弱碱性对原料的腐蚀 。 碱性越强 ， 腐蚀性越大 。 碱性过强会出现原料表面糜烂黏滑 ， 肌里仍未发透 ， 俗语说“皮焦心不烂” 。 从实际操作情况来看 ， 一般以5%的碱溶液为好 。 其次 ， 要掌握涨发时间 ， 过短 ， 原料在碱液中不到位 ， 质地形成不松糯、柔软、脆嫩、光滑晶亮 ， 涨发率也不高；过长 ， 吸水超标 ， 原料肌体蛋白组织受碱性影响 ， 致密度过分松弛 ， 涨发后质地变得松、软、烂 ， 表面出现裂缝 ， 剞花刀时松软无弹性 ， 容易断裂 ， 更不易成卷筒状 。 由于鱿鱼干的质量不一 ， 故在涨发时要勤观察 ， 把涨发好的挑出 ， 未涨发好的继续浸泡 。 以免出现涨发过头或涨发不透的情况 。
如何处理鱿鱼头1.回家把鱿鱼须摘掉 ， 用剪子或刀把圆筒状的鱿鱼身子从肚子中间切开 ， 继续清理干净内脏和骨头（就是一条塑料似的东西 ， 很好找 ， 一抽就抽出来了）清洗干净 ， 鱿鱼翻过来外面朝上 ， 撕掉鱿鱼外面那层紫紫黑黑的皮 ， 如果直接撕不掉的话 ， 可以把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟 ， 就很容易了 。
2.自从去年搬家后 ， 我就蜕变为宅女一枚 ， 除了每月一次去图书馆借书还书往市里跑一趟 ， 其余时间均在园区的家附近溜达 ， 老公休息时想让先生陪我去市区玩 ， 每次都因停车困难而拒绝 。 国庆假期到市里办事的间隙 ， 去了趟苏州最繁华的商业街——观前街 ， 好久没去有了新的变化 ， 特别是增添了许多新意小吃 。
3.鱿鱼 ， 非沿海地区的人最早接触到的海鲜之一 ， 几十年前我家的餐桌上就经常会出现这种“高级”食材 ， 肉质细嫩肥厚 ， 鲜美异常又没有一根刺 ， 外形又奇特 ， 尤其是受到孩子们的喜欢 。
【鱿鱼头怎么收拾干净,如何处理鱿鱼头】4.鱿鱼虽然美味 ， 但是一些不法商贩为了鱿鱼卖相好保存期长 ， 会用化工产品对鱿鱼进行“驻颜” ， 如果如果我们吃到不洁的鱿鱼产品 ， 就会发生一些食物中毒的现象 。 所以 ， 为了自己和家人的身体健康 ， 尽量不要在街边无证小摊处购买鱿鱼 ， 想吃还是自己在家做 ， 尽量去正规市场或超市挑选新鲜或冰鲜鱿鱼！
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