无骨鲩鱼的拆骨教程1.鱼场直供能保持质量 ， 价格也相对稳定不会太浮动 。 考虑到江河鱼鲜易有泥味 ， 运输到店前还会先在活水中养30-40天去除泥味 ， 保证到店的鱼新鲜无泥味 。 一间顺德菜馆的原材料源头有保证 ， 才能令人吃得放心 。
2.此菜对乳鸽的处理要求非常高 ， 厨师要巧妙将乳鸽的整副骨架取出而不得伤及乳鸽皮毛 ， 外观不能有一丝破损 ， 业内术语称“起全鸽” 。 乳鸽的前期处理不难 ， 去毛即可 ， 切忌用热水把乳鸽烫至过熟 ， 否则会影响取骨 。
3.延用清心鸡的经营理念 ， 深知粤菜餐饮重视原材料质量 ， 清心鸡一直与信赖的家禽场合作 ， 得以长年来都能得到品质最稳定的鸡种 ， 所以这间番顺德顺德菜延用这做法 ， 鱼鲜是顺德菜的灵魂所在 ， 所以店内的鱼鲜全都是“鱼场直供” 。
【无骨鱼片的分割方法,无骨鲩鱼的拆骨教程】4.要数城中将乳鸽与鸡双管齐下做得出色的餐厅 ， “清心鸡沙田乳鸽店”算是一家 ， 在将要踏入这个餐饮品牌的第十个年头 ， “清心鸡沙田乳鸽店”打造了旗下全新的餐饮品牌：番顺得顺德菜 ， 立志以另一品类 ， 再擦亮粤菜这块招牌 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎么自制鱼片,如何自制鱼片干肉
- 掌握excel的数据分析方法 excel数据分析方法五种
- 红糖姜水的六大作用和功效禁忌 红糖姜水的六大作用和功效
- 可以用自己的卡自己给自己的卡转账吗 快来看看吧
- 女生必备解酒的最快方法 女生必备解酒的最快方法有哪些
- 自制柠檬酸的简单方法,如何自制柠檬酸？
- 做甜酒酿的步骤,在家如何做酒酿
- 带烤箱的一体锅,锅如何替代烤箱
- 新手做饭入门教程,新手如何学做饭的
- 马桶基座如何做防水 马桶基座做防水的方法