导读：放入生姜 ， 炒出香味后把这些材料捞出来备用,油留着.然后把准备好的猪蹄倒进去翻炒一下 ， 然后倒入料酒继续翻炒一分钟 。 最后倒入热水 。 也可以让香味进入猪脚 ， 锅中加入适量食用油 。 油温三成热加入生姜、蒜头、干葱头... ...在网上有很多关于猪脚如何做爽口的知识 ， 也有很多关于猪脚怎么做皮爽口的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于猪脚怎么做皮爽口,猪脚如何做爽口的文章吧~猪脚怎么做皮爽口1.锅里放油,放入生姜 ， 大蒜跟洋葱炒香,炒出香味后把这些材料捞出来备用,油留着.然后把准备好的猪蹄倒进去翻炒一下 ， 大概炒两三分钟 ， 然后倒入料酒继续翻炒一分钟 。 最后倒入热水 。
2.这时记住 ， 若是高压锅就开大火 ， 当加热到中间的汽笛一响 ， 就关火焖二分钟 ， 放水龙头下冲 ， 气阀落下就端到灶台打开 ， 然后点火 ， 开始继续中火煮 ， 将高压锅盖的橡皮圈拿掉 ， 盖在高压锅上面 ， 中途将盖掀开 ， 拿筷子在每一块猪脚戳几下 ， 记住！！！这是关键步骤 ， 可以去猪肉腥味 ， 也可以让香味进入猪脚 ， 不要偷懒 。 反复二次即可 ， 看到汤汁越来越少时 ， 关小火 ， 放一小粒冰糖 ， 提升油亮光泽度 ， 直到收汁完毕 。
3.【调卤水】：锅中加入适量食用油 ， 油温三成热加入生姜、蒜头、干葱头、香葱中火爆香 ， 炸至配料干然后加入清水 ， 清水的量要浸泡过猪蹄 ， 然后加入炒过的香料 ， 大火煮开转小火煮20分钟 ， 20分钟后加入盐、鸡粉、生抽、老抽、白糖少许、料酒少许调味 ， 卤水的味道要偏咸 ， 这样卤出来的猪蹄才够味道 。
4.一碗河源猪脚粉的猪脚包含了猪的四条猪肘 + 猪蹄 ， 整只猪蹄又分为瘦肉、大骨、猪蹄、脆肉、二胴骨 ， 大骨吃起来过瘾、猪蹄吃起来香脆 ， 脆肉则是整个猪脚中嫩熟度最适中的部分 ， 而中间的瘦肉则是女孩子的最爱 。
猪脚如何做爽口1.在炒猪蹄之前 ， 咱们要先将香料炒一炒高 ， 香料先炒过后它的香味才能被激发出来 。 老抽和生抽两者都要放 ， 混合在一起出来的颜色会更好看 。 如果你准备的啤酒倒完后还没有淹没食材 ， 那可以加入一些清水 ， 加入的水一定要淹没食材哦 。 这次咱们做的是有嚼劲的猪蹄 ， 想要软烂一些的可以多加一点水 ， 炖煮的时间加长一点~
【猪脚怎么做皮爽口,猪脚如何做爽口】2.焯水的猪腿再次冷水下锅 ， 放入姜片 ， 葱结 ， 八角 ， 三勺白醋和少量米酒；烧开后加入一勺盐 ， 用勺子把白色的浮沫捞出 。 （煮的时候保持中大火 ， 这样可以把猪腿的猪油逼出来一部分）
3.第十二步：煮至汁收的差不多 ， 先把猪脚盛出来 ， 剩下的汁放点生粉水勾下薄芡 ， 再浇到猪脚上 ， 撒点葱花 ， 撒点胡椒粉即可 。 香辣软烂不油腻的猪脚就做好了 ， 这样做一次可以吃一大只 ， 喜欢的朋友可以在家试试哦！（虽然做法是麻烦了点 ， 但是美味是抵挡不住的 ， 偶尔尝尝自己做的美味也是一种享受）
4.不同做法做出来的猪蹄有不一样的风味 ， 比如炖上好几小时的蹄花汤 ， 就特别的软烂 ， 汤汁鲜美 ， 更适合老年人 。 而卤猪蹄和烤猪蹄 ， 味道咸香 ， 皮肉紧实 。 那这道啤酒烧猪蹄就是属于有嚼劲的那种 ， 每一口都能感受到Q弹软糯的感觉 ， 爽口弹牙 ， 吃起来很过瘾！
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