导读：扣肉都是一道必上的菜，扣肉还是挺好吃的 。 放入冷水锅至水煮沸放入葱、姜、料酒继续炖煮30分钟后，在猪皮上涂抹老抽，入锅炸成虎皮状 。 放入葱、姜、1勺盐、3勺白糖、3勺生抽、2勺蚝油、2勺柱候酱、3勺料酒搅... ...在网上有很多关于怎样做扣肉才好吃呢的知识，也有很多关于如何做扣肉才好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何做扣肉才好吃,怎样做扣肉才好吃呢的文章吧~如何做扣肉才好吃1.说到扣肉的话，可以说是我国一道非常有名的饭菜，像我们的老家，无论红白喜事的时候，扣肉都是一道必上的菜，也都是最后作为压轴菜，出现在饭桌上，像味道的话，也是参差不齐的，就看厨师的手艺怎么样，做得好的话，扣肉还是挺好吃的 。
【如何做扣肉才好吃,怎样做扣肉才好吃呢】2.五花肉切块，放入冷水锅至水煮沸放入葱、姜、料酒继续炖煮30分钟后，取出备用 。 在猪皮上涂抹老抽，入锅炸成虎皮状 。 炸好的肉切成片，放入葱、姜、1勺盐、3勺白糖、3勺生抽、2勺蚝油、2勺柱候酱、3勺料酒搅拌均匀 。
3.制酱汁: 如果想吃出平南扣肉的独特风味，扣肉汁是一个关键因素，首先是选用本地葱头为主，加上姜、陈皮沫一起剁碎，先放糖、胡椒粉、本地制的五香粉、本地的50度米酒、鸡精、花生油、蚝油，酱油，南乳（腐乳），番茄汁，各放适量，搅拌后加入适量开水拌成稀汁，根据个人口味调试咸淡，那扣肉汁就算好了 。
4.理由：麟大官人原来做梅菜扣肉的时候也是码好碗就直接上锅蒸的，但是后来发现这样蒸制有着两个非常明显的缺点，一是肉碗内会因为蒸制滴水而带入过多的水分，导致肉块味道变淡，且会因为水分而泡老，二是因为碗内水分较多蒸好以后不能直接进行倒扣，需要将汤汁倒回锅内勾芡再淋回，需要增加几步，更加麻烦，综上所述，大家在蒸肉时一定要用一个盘盖住肉碗进行蒸制，这样可以保证肉碗内的温度更加均衡，肉片可以蒸制更加软糯，其次也因为水分不会带入碗内，碗内的肉片味道会更加入味鲜嫩，是做好梅菜扣肉非常关键的一个点（不能用保鲜膜代替盘子使用，因为蒸制温度较高，时间较长，所以效果会较差且可能会产生有害物质） 。
怎样做扣肉才好吃呢1.梅干菜提前用温水泡发好后，攥干水分，给剁碎，然后锅留底油，放点葱姜八角，炒香后，把梅干菜下锅，煸炒出水分，煸炒出香味，然后放上一点点的生抽，炒匀后，就可以装盘备用了 。
2.扣肉要想做得好吃，关键步骤在于这三个诀窍 。 最近猪肉的价格便宜啦，不妨多买一些做给家人吃哦 。 扣肉一定要选择上等的带皮五花肉，这样做出来的味道才正宗 。 那么究竟怎样做才好吃呢？话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦 。 喜欢在家做美食的朋友，赶紧跟着本文章来学习一下吧 。 学会后就在家人面前露一手吧 。
3.良品上桌就是年，过年啦，一家人也该团圆了 。 学几道拿手好菜，学几道待客用的大菜，过年不用为待客发愁，厨艺这东西，就是慢慢摸索着练出来的，只要做的多，只要愿意做，都是高手 。
4.第十一步：因为家里的深碗最大的是这个了，装不下就把剩下的两块肉塞进了两边，芋头铺在面上了 。 摆好后把碗中的汁也倒上去，然后准备一个锅烧开水，放入一个蒸架，然后把香芋扣肉端进去放架子上，盖上锅盖蒸1个半小时 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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