导读：1.鸡高汤：放入汤锅中，加入适量清水煮沸，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了 。 鸡高汤用来做荤素汤品都可以，可在其他汤里提鲜汤头 。 加清水30斤小火熬制3小时待汤汁剩下10斤的时候过滤留汤汁即可涮锅，3... ...在网上有很多关于如何熬火锅高汤的知识，也有很多关于火锅高汤的家常做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于火锅高汤的家常做法,如何熬火锅高汤的文章吧~火锅高汤的家常做法1.鸡高汤：鸡高汤制作方法，将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了 。 鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头 。
2.猪骨棒两根，老母鸡半只，鸭子1/3只，金华火腿3两，瑶族1两，姜一块，白胡椒粒15克，加清水30斤小火熬制3小时待汤汁剩下10斤的时候过滤留汤汁即可涮锅，炒菜等 。
3.高汤可以这样做，猪大骨两根，牛大骨一根，猪皮两斤，鸡爪两斤，鸡架两个，鸭架一个，大葱两斤，料酒一瓶，老姜半斤，盐、胡椒粉、鸡精、清水水两桶 。 将各种食材冷水下锅，放入大葱、老姜、料酒，烧开后打去血沫，捞出食材，用清水冲洗干净 。 将猪大骨、牛大骨敲段，再次放入装有60斤清水水的高汤桶内，放入大葱一把，老姜一把，料酒半瓶，烧开后小火熬制四个小时，再加入盐、胡椒粉、鸡精搅匀，万能的高汤制作完成 。
4.火锅相信很多人都喜欢吃，特别是冬天的时候，几个人围在一起吃着火锅聊着天，真的是太过瘾了，麻辣鲜香，营养丰富，暖胃又好吃，我也是很喜欢吃火锅，很多人也会自己在家做火锅，但是总会觉得没有火锅店的好吃，主要就是因为汤底没有做好，下面就来分享一下火锅的高汤怎么做 。
如何熬火锅高汤1.比如鸡头、鸡脚、鸡脖子、猪皮、鸭颈、猪头骨、下巴骨等等，毕竟毛汤的用处虽然是广泛，但它只是给菜肴或汤增加一个底味，不至于太过于讲究原材料！因此毛汤也可以说是比较低档的高汤底 。
2.那么我们懂得毛汤的原材料之后，也就知道了它的口味，自然而然联想到该应用到哪里！对的，毛汤有肉的鲜味，所以无论是炒肉类或鱼类，都可以用毛汤取代水去使用，炖汤当然也可以，不过火锅的话我不建议用这种毛汤，上不了台面！
3.但是，清汤对比例、温度、时间、配方的要求是相当苛刻的，因为它清，稍有不慎就会使得它变白或味道出错，以下我大致列一个做法，就不写配方了，需要各种汤底详细配方的可私信汤师傅 。
【火锅高汤的家常做法,如何熬火锅高汤】4.吉林满族特色铜火锅在本地叫乌拉锅，酸菜打底配上各种食材，衍生来的菜品就是汆锅底 。 有一次在本地一家传统菜馆吃饭时，散台每桌都有一锅宫廷风铜锅盛着的汆锅底，惊讶到了 。 今儿从家里翻出一包酸菜，说不上复刻，只能说山寨一个吧 。 懒得摆盘了，大伙儿凑合看吧 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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