导读：潮汕的咸菜能做成什么菜？但是最好吃的还是地都咸菜，潮汕咸菜比较脆，2.咸菜在潮汕地区也是一种非常常见的腌制品 。 腌制好的潮汕咸菜，咸菜也可素炒，或者配合肉或鱼类、贝类煮成汤菜，是就潮州糜这类白粥的上乘小... ...在网上有很多关于如何做潮汕咸菜的知识，也有很多关于咸菜饭的做法潮汕的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于咸菜饭的做法潮汕,如何做潮汕咸菜的文章吧~咸菜饭的做法潮汕1.大家好，我是芮至，我的回答是：潮汕的咸菜能做成什么菜？作为一个正宗的潮汕人来回答这个问题最合适了 。 潮汕咸菜最出名的是揭阳的地都咸菜，现在市面上有很多个牌子的潮汕咸菜，但是最好吃的还是地都咸菜，基本上要在当地才有得买了 。 地都咸菜不同于酸菜，潮汕咸菜比较脆，整体来说比较淡 。
2.咸菜在潮汕地区也是一种非常常见的腌制品 。 腌制好的潮汕咸菜，颜色呈现金黄晶莹，闻之清香扑鼻，而且生吃、熟吃都可以 。 咸菜也可素炒，或者配合肉或鱼类、贝类煮成汤菜，甚至还能用于炒面线和其他菜肴，皆酸咸可口，很能刺激食欲 。
3.腌制好的潮州咸菜，观之颜色金黄金黄，赏心悦目；闻之清香扑鼻，神清气爽；生、熟吃均可，是就潮州糜这类白粥的上乘小菜，也是具有独特风味的调味佳品 。 生吃，肉质肥厚，爽脆无骨，咸淡适中，咸中微酸，酸中略甜，集咸、酸、甜于一味而又恰到好处，食后回味无穷，思之顿生唾液 。 熟吃，可素炒；可荤炒如咸菜炒肉片；也可蒸像咸菜蒸肉饼；还可作汤似咸菜猪肚汤，皆酸咸可口，很能刺激食欲 。 潮州咸菜滋味极好外，其汁，也有许多妙用 。 譬如用其来蒸、煮鱼，不用放生姜，蒸、煮好的鱼，既毫无腥味，又咸、酸适中，就如流行的广告词———味道好极了 。 更为可贵的是，潮州咸菜放置于密封的陶罐内，存放几年，也不会变质，颜色、味道如初 。 潮州咸菜有如此众多绝妙好处，自然成了潮汕人饮食文化中的一宝了 。 正因为如此，潮州咸菜除了是最大众化的小菜和调味品外，就是名扬中外的潮州菜，成千上万一桌的宴席中也可找到它的踪影 。 许多旅居海外的潮汕侨胞，回乡探亲，都要不辞辛劳携带一些正宗咸菜回去品尝，视为最大收获和享受 。
4.起锅烧油至7成热放入咸菜翻炒一分钟左右起锅备用，再次起锅烧油8成至9成热放入猪杂爆炒二分钟左右，把备好的咸菜倒入锅中一起翻炒均匀起锅 。 一道美味又下饭的咸菜炒猪杂就是这么简单 。
如何做潮汕咸菜【咸菜饭的做法潮汕,如何做潮汕咸菜】1.经常有人吃了生腌就拉肚子，罪魁祸首并不是寄生虫，而是细菌 。 因为未经加热，所以生腌制品的菌落控制是很难严格达标的，在一份《宁波市170份腌制生食动物性水产品卫生检测结果分析》中可以看到，抽检的生腌制品中，腌蟹的合格率很低，仅为386%，壳类的腌蛏子合格率更低，只有33% 。
2. 如果说咸菜苦瓜汤是经 典汤水，那猪肚咸菜汤绝对是经 典中的经 典哈!试 想想，在凉意的夜晚，回到温暖的家，看到饭桌上放着这样一锅猪肚汤!!猪肚的柔韧、咸菜的开胃、胡椒的辛辣，浓缩成一锅的滋补猪肚汤，一口猪肚，一口咸菜，再喝口暖致肺腑的汤水 。
3.潮 汕人最喜欢说&34;粥配咸菜&34;，而很少说&34;粥配榨菜&34;..哈!这就足以说明只有咸菜才是白粥的真爱!用来配白糜的咸菜，都是选用肉质肥厚的咸菜，本来清淡乏味的白粥，就是因为有了这几瓣清脆咸菜，才更具灵魂!白粥喝完还要再吃点咸菜到力!
4.南宋浙江宁波人高似孙《蟹略》里，记载了当时常见的十三种“蟹馔”，除了酒蟹、盐蟹、糟蟹、糖蟹之外，还有一种叫“洗手蟹”的生腌菜，它与其他生腌最大的做法就是——加调料，祝穆《事文类聚·介虫·蟹》记载到洗手蟹的调味方式是：“调以盐梅芼橙椒”
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