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在家自制花卷,如何自己在家做花卷

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导读：1.说起花卷面只要掌握 ， 你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶 ， 平时去百度看看一些卷花卷的视频 ， 想做出好的花卷一点也不难 ， 母亲做的花卷最好吃 。 很少有机会再吃到母亲亲手做的花卷 。 探究其原因就是外面卖的花... ...在网上有很多关于如何自己在家做花卷的知识 ， 也有很多关于在家自制花卷的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于在家自制花卷,如何自己在家做花卷的文章吧~在家自制花卷【在家自制花卷,如何自己在家做花卷】1.说起花卷面只要掌握 ， 一斤面五克酵母 ， 五克炮打 ， 五两左右的水 ， 就可以做出大多花卷 ， 你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶 ， 加了一些奶粉 ， 更别提 ， 在制作中加些 ， 葱花 ， 椒盐 ， 十三香 ， 那种花卷的制作方法了 ， 都是大同小异 ， 知道了基础面的配方 ， 平时去百度看看一些卷花卷的视频 ， 想做出好的花卷一点也不难 ，
2.巧食为天的回答：在小编的记忆里 ， 母亲做的花卷最好吃 。 成人后一直漂泊在外 ， 很少有机会再吃到母亲亲手做的花卷 。 一次和母亲聊天时说道了这事 ， 探究其原因就是外面卖的花卷 ， 没有“椒盐”在里面 ， 所以也就没了 ， 椒麻鲜香的味道 。 之后自己试着做了些 ， 果然 ， 儿时的味道 ， 呼之欲出~
3.开始用手揉发好的面团 ， 一边揉一边加一点干面粉 ， 同时用干面粉搓面盆（把面盆上粘着的发面搓下来 ， 揉进面团里） ， 把面揉成不粘手不粘盆了 ， 手上干干净净 ， 面盆也干干净净了 ， 这时候面基本是和好了 。 如果 还是不放心 ， 怕没有揉好面 ， 你可以用刀在面团上深深的划一刀 ， 看看到刀切截面上只有很小的孔 ， 这面就确定是和好了 。 如果把面和得一点孔都没有了 ， 那这么就是干面粉加多了和成半死面了 ， 做出来的花卷就泡不起了 。 这个和面是很关键的 ， 一定要谨记 。
4.一般咱们在家做就是馒头 ， 花卷 ， 包子之类的干粮 ， 但是这些食物都是由发面做的 ， 要做发面就得有引子 ， 有的地方叫老酵子 ， 面头 ， 不过这些都需要发好面后加入食用碱 ， 进行酸碱中和 ， 如果掌握不好碱面的使用量会影响面食的制作效果 ， 所以很大一部分朋友现在都选用酵母粉来发面 ， 这个方法很简单 ， 但是和老面头相比口感有差距 ， 有的朋友更喜欢吃老面头发的面 ， 更筋道 ， 更香 。
如何自己在家做花卷1.过一段时间后 ， 用手指头扒开面团 ， 就会发现有均匀的蜂窝状小孔 ， 并且没有酸味是最佳状态 。 、若不小心开过 ， 有了酸味 ， 可以在揉面的过程中用少量的碱面处理一下 ， 能大大减少这种酸味 ， 效果还比较好 。
2.北方人特别爱吃面食 ， 尤其是在农村 ， 家家户户都有一大缸面粉 ， 一日三餐离不了 。 记得小时候 ， 家人每次都要蒸好几大锅馒头和花卷 ， 几天就吃光光了 。 因为早上和晚上都是吃馒头或者花卷 ， 中午一般都是捞面条 ， 日复一日 ， 年复一年 。 只有在家来客人的时候 ， 家人才会蒸一锅白米饭 ， 炒几道下饭菜 ， 但我还是喜欢面食带来的满足感 ， 特别扎实 。
3.发好的面取出后一定要多揉 ， 排气 ， 揉到位 ， 这样成品才会光滑细腻 。 擀成的小面皮不要太薄 ， 有一定厚度成品才会美观 。 水开隔水蒸12分钟关火 ， 要焖3分钟再揭盖 ， 避免热花卷遇冷空气回缩 。 （蒸馒头也如此）
4.1我蒸花卷 ， 喜欢冷水上锅 ， 在上气的这个过程 ， 相当于让花卷进行二次发酵！如果不喜欢冷水上锅蒸花卷 ， 那么做好的花卷胚子要用保鲜膜盖住放置5分钟 ， 等锅上气后再放蒸锅里！

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