导读：先来准备红豆沙 ， 我用的红豆沙是买的成品 ， 如果不嫌麻烦也可以自己制作豆沙 ， 我以后会分享关于制作豆沙的文章 ， 鸡蛋没有那么多的腥味 ， 熟鸡蛋的口感也比较嫩 ， 不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹 ， 而且煮熟的口感也更硬一些 ， ... ...在网上有很多关于如何制作蛋黄酥的知识 ， 也有很多关于怎样做蛋黄酥的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样做蛋黄酥,如何制作蛋黄酥的文章吧~怎样做蛋黄酥1.面卷静置的时间别浪费 ， 用来准备馅料 ， 先来准备红豆沙 ， 我用的红豆沙是买的成品 ， 如果不嫌麻烦也可以自己制作豆沙 ， 我以后会分享关于制作豆沙的文章 ， 红豆沙共 300 克 ， 平均分成12份 ， 每份 25 克
【怎样做蛋黄酥,如何制作蛋黄酥】2.鸡蛋跟鸭蛋相比而言 ， 鸡蛋没有那么多的腥味 ， 熟鸡蛋的口感也比较嫩 ， 不管是煎荷包蛋还是鸡蛋羹 ， 都是很好吃的家常菜肴 ， 怎么做都好吃 ， 但是鸭蛋腥味比较突出 ， 而且煮熟的口感也更硬一些 ， 制作成咸蛋就能很好的盖住这一股腥味 ， 也能规避质地偏硬的缺点 。 鸭蛋腌制后口感会比鸡蛋好 ， 鸭蛋的水分比鸡蛋少 ， 但是里面的脂肪含量会比鸡蛋多 ， 吃咸鸭蛋还有清肺火、降阴火的功效 。
3.烘烤咸蛋黄时 ， 泡上米酒是为了帮助除去蛋黄腥味 ， 亦能增加蛋黄香气 。 烘烤时如何判断咸蛋黄的好坏？使用160度以上并烤5～10分钟 ， 适时观察咸蛋黄的状态 ， 将咸蛋黄烤至「8分熟」最适当 ， 留意咸蛋黄不能呈现过于出油状 ， 理想的咸蛋黄是在包入蛋黄酥中烘焙后 ， 咸蛋黄才出油 。
4.取出静置好的面团 ， 用刮刀切碎 ， 再揉在一起 ， 用手掌用力把面团不断向前推 ， 在往后拉 ， 还有摔打 ， 不断重复上面的动作 ， 大概10分钟左右 ， 就可以轻松拉出手套膜了 ， 盖上保鲜膜 ， 放一旁精致20分钟
如何制作蛋黄酥1.?最早的月饼种类非常的少 ， 或甜或咸 ， 甜咸相交 ， 怎么看形状颜色都差不一样 ， 后来月饼逐渐与各地的饮食相融合 ， 又发展出很多不同种类的月饼 ， 最出名的广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等等 。
2.第五步：取第一个做好的圆剂子擀成鸭舌状再卷起 ， 后面几个依次重复这一步骤；都做好后 ， 继续取第一个做好的剂子 ， 擀长再卷起 ， 后面几个依次重复这一步骤 ， 全部做好后放在一旁备用
3.?这么好吃的蛋黄酥做法难吗？其实不然 ， 只不过稍稍有点耗时罢了 。 在我的经验中 ， 好吃的东西总是需要漫长的等待 ， 所以想做好吃的蛋黄酥 ， 你也需要有耐心哦 。 这次我做这蛋黄酥没有买咸鸭蛋 ， 而是用的真空的蛋黄 ， 不过处理一下依然很好吃 。 今天就分享这款蛋黄酥的做法 ， 无需发面 ， 按部就班的照着做 ， 即使是新手也能成功 。 前两天发了一下成品图 ， 好些小伙伴留言要教程 ， 今天不负众望 ， 将我的蛋黄酥配方比例和做做法分享给大家 ， 希望这个中秋 ， 大家也能吃到自己做的蛋黄酥 ， 作为伴手礼馈赠亲人也不错 。
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