导读：1.现代人习惯了用鸡精味精来调味， 要把菜品做出好味道， 不一定非得添加鸡精味精， 很多菜肴在制作即将完成成会撒上一把香菜， 同时香菜的特殊味道更是让菜肴的味道增色 。 并不是我们想象中的完全靠依靠鸡肉来制作的天... ...在网上有很多关于如何制作海肠粉的知识， 也有很多关于海肠粉做菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于海肠粉做菜,如何制作海肠粉的文章吧~海肠粉做菜【海肠粉做菜,如何制作海肠粉】1.现代人习惯了用鸡精味精来调味， 其实， 要把菜品做出好味道， 不一定非得添加鸡精味精， 只要掌握了食材的本味特点， 灵活利用， 一样可以做出好产品.比如香菜， 很多菜肴在制作即将完成成会撒上一把香菜， 不仅让菜肴的颜色更加靓丽， 同时香菜的特殊味道更是让菜肴的味道增色 。 鸡精它本身也含有百分之四十的味精， 主要成分还是味精 。 并不是我们想象中的完全靠依靠鸡肉来制作的天然的调味品是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的， 谷氨酸钠是味精的主要呈味物质， 其实中国有很多香料也可以提鲜， 瑶柱、金钩是中国传统食材， 既可做辅料， 也可作调料提鲜， 甚至用盐和糖炒制， 只要比例正确， 一样可以达到比味精更好的效果， 鱼类、贝类、蘑菇、菠菜、芹菜、韭菜以及绿茶等等 。 您可以在做菜的时候搭配一下， 鲜味大大提升 。
2.大火快炒， 吃得就是那股入口爽滑的脆劲儿， 指望它熟了变软是绝对不可能的 。 所以翻炒的功夫是关键！另外不像鱼类需要提前腌制， 调料直接下锅炒 。 先后顺序和其他爆炒做法差不多， 不影响 。
3.我本人是湖南人， 湖南做菜一般口味比较重， 都要来点鸡精调味的吧， 不过随着专家们的发现越来越多， 新闻报道的越多， 似乎很多东西都不健康了， 我认为在现在的食品安全都担忧的年代， 能吃上一口绿色无公害的菜也是非常难得了， 所以归根结底不是鸡精味精的事！人人都有健康生活的权利， 所以健康的饮食文化都是不可或缺 。
4.其实做菜不放味精鸡精菜肴一样会鲜美可口， 中国八大菜系历史悠久， 在味精鸡精发明出来以前不是一样是世界之最， 正所谓吃在中国， 食在华夏！味精鸡精的鲜味来源于谷氨酸钠， 这种谷氨酸钠其实并非海带淀粉里面所独有， 在中国菜肴的食材里面这种谷氨酸钠可以说无处不在！很多食材的自身鲜味做出来的菜肴， 已经完全可以媲美放了味精鸡精的味道， 有些菜肴放了味精鸡精反而会起反作用， 变成怪怪的味道！比如鱼， 蛋， 肉和海鲜类食材， 其自身的谷氨酸钠含量已经非常丰富， 烹饪的时候如果加味精鸡精真的是画虎不成反类犬！这些谷氨酸钠含量高的食材在烹饪的时候， 不放味精鸡精一样可以非常鲜美可口！
如何制作海肠粉1.陈老板闺女至今都吃他每天亲手制作的四菜一汤， 这样的老爸给我来一个吧！这样的“家有好老爸”， 没想到餐厅的菜品也是他带头研发的， 遵循传统烹饪手法， 也加入了创新和花样， 还不失家常的味道， 用“完美”形容他， 不过分吧！
2.对于我们普通家庭来说， 没有传统高汤怎么办？那就用海鲜吧 。 当然， 这个配方里没用海肠粉， 是因为正宗的海肠粉价格太高了， 用不起， 跟蚝油一样， 正宗的蚝油太贵了， 市场上的蚝油基本上都是酱油的再加工 。 没有海肠粉， 我们就用虾皮和紫菜代替， 说到这里， 大家应该明白了吧？
3.因为， 海肠子这种海鲜虽然小众， 但是的确好吃 。 于是， 曾经遭到了过度捕捞资源一度比较匮乏 。 不过， 这些年人工养殖和增殖放流等已经取得了比较大的成效了 。 总体来说， 这种小众的海鲜资源还是不缺的 。
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