导读：把鹌鹑蛋放进去，加入适量清水没过鹌鹑蛋，让鹌鹑蛋在瓶子里产生碰撞，总要点一碟最爱的高邮双黄鸭蛋来吃 。 突然就想起了汪曾祺先生写故乡食物《端午的鸭蛋》里的一段文字：高邮咸蛋蛋白柔嫩，平常吃鸭蛋，用筷子挖着... ...在网上有很多关于家庭如何做咸鸡蛋的知识，也有很多关于咸蛋怎么简单煮的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于咸蛋怎么简单煮,家庭如何做咸鸡蛋的文章吧~咸蛋怎么简单煮【咸蛋怎么简单煮,家庭如何做咸鸡蛋】1.鹌鹑蛋过凉后，拿一个带盖的保鲜盒或玻璃瓶，把鹌鹑蛋放进去，加入适量清水没过鹌鹑蛋，盖上盖子使劲摇晃，让鹌鹑蛋在瓶子里产生碰撞，通过不断的碰撞让蛋壳和蛋白分离开 。 如果不加水，蛋壳肯定会撞碎的，但加水可以起到缓冲作用 。
2.以前每每去扬州，在趣园吃早茶，总要点一碟最爱的高邮双黄鸭蛋来吃 。 蛋青儿柔鲜细嫩，黄儿呢，沙糯油润 。 突然就想起了汪曾祺先生写故乡食物《端午的鸭蛋》里的一段文字：高邮咸蛋蛋白柔嫩，质细而油多，平常吃鸭蛋，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃 。 筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了 。 读到这里，口水也就冒出来了 。
3.在立夏的那天，他派人在苏州的大街小巷口设置了大秤称人，小孩称了还送一只咸鸭蛋，鸭蛋放在彩色丝线的小网袋里，挂在孩子脖子上，蛋坠在胸前十分招人显眼 。 并传言说：“立夏称小孩体重，是秤钩把小孩勾勾牵，挂了网袋里的咸鸭蛋代代相传，把小孩网袋网网牵 。 ”意思不容易夭折，长得快 。 还传言说：“大人称了叫称心，一个夏天吃得下饭不掉胃口 。 ”这样大人小孩都上秤称了体重 。 孙尚香也非常乐意地称了体重，大臣很出色地完成了诸葛亮交给的任务 。 立夏称人吃咸鸭蛋，小孩胸前挂彩色丝线网袋，里面放只咸鸭蛋 。 这个习俗就这样流传下来了，至今还保留着 。
4.等盐卤水完全冷却，把香料杂物捞出，倒入装有鸡蛋的无生水无油的蜜蜂玻璃罐儿中，没过蛋面为宜，浇八钱白酒，盖盖儿，密封腌制，剩下的就都交给时间，喜欢清淡微味的，十五日即可，喜欢冒油沙感的，一月左右才行 。 吃的时候，取出咸鸡蛋，凉水下锅，煮六分钟，关火焖两分钟，蛋白软嫩细腻绵密，蛋黄油溢沙软醇香的咸鸡蛋，配一碗粥，夹在煎饼里，就着大馒头，都是美味呀 。
家庭如何做咸鸡蛋1.我家祖传三代都是种地的农村人，自然对于这个腌咸鸡蛋也有独特的秘方了 。 如果喜欢自己在家里做咸鸡蛋的话，不妨跟着我来学习一下吧 。 我们在家里做咸鸡蛋的时候，只需要放两种调料就可以啦，七天就能做成，简单快速又解馋 。 话不多说，直接给大家分享干货啦！
2.首先我们把鸡蛋放在水中，用干净的刷碗布给它慢慢地刷洗干净，在鸡蛋的表面难免会残留一些鸡粪便，或者一些其他的杂质，我们要多给他清洗几遍 。 我们在清洗鸡蛋的时候也要注意看看鸡蛋有没有破的，或者有裂痕的，这样的鸡蛋拿去腌就会发臭，影响到整坛的鸡蛋，所以我们要将它挑出来 。
3.这个时候腌上四五斤鸡蛋，不到七天咸鸡蛋就可以吃啦 。 这样等到我们过麦的时候，就不用做菜直接拿着咸鸡蛋就着馍馍吃啦 。 是不是看上去有点磕碜人呢？不过对于我们农村种地的人来说，这已经算是最好的美食啦 。
4.拿出保鲜膜出来，将放有鸡蛋的碗包裹起来，腌制20天的时间就可以食用了 。 鸡蛋这样做，个个都出油，还不太咸，做法也是非常的简单 。 看完这样，时不时觉得我们自己在家制作咸鸡蛋也是非常的方便简单啊！有喜欢吃的赶紧跟着我们一起来试试吧！
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