导读：1.刚腌制好的坛子肉短时间里不宜食用， 2.然后再将新鲜的肉板油切成小块， 放入猪板油慢慢熬制 。 捞出油渣， 放入腌好的五花肉再慢慢炸， 当炸至肉色金黄外酥里透后即可捞出 。 最后再将准备好的坛子清洗干净晾干水份， ... ...在网上有很多关于怎样制作坛子肉的知识， 也有很多关于坛子肉腌制做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于坛子肉腌制做法「怎样制作坛子肉」的文章吧~坛子肉腌制做法1.刚腌制好的坛子肉短时间里不宜食用， 过一两个月以后效果会更好 。 如果封存的方法得当， 外部环境（温度）适宜， 坛子肉可以存放一两年不变味 。 而且随着时间推移， 在色渍和口感上都会有更进一步的加深 。
2.然后再将新鲜的肉板油切成小块， 启锅加入少许水和食盐， 放入猪板油慢慢熬制 。 当板油基本溢净油料后， 捞出油渣， 放入腌好的五花肉再慢慢炸， 当炸至肉色金黄外酥里透后即可捞出 。 最后再将准备好的坛子清洗干净晾干水份， 然后再倒入适量的高度白酒进行杀菌（一般会将白酒点燃） 。 然后再依次码入炸好凉透的五花肉， 最后再淋入炸肉后遗留下来的大油封存炸肉 。
3.油底肉制作一般在每年腊月， 杀年猪时制作， 猪板油先熬成油， 再将猪肉块入锅浸炸， 炸干炸透后放入坛中， 再掺入猪油入坛盖住保存 。 以前在无冰箱的时代， 做一次油底肉要吃一年以上， 所以对家庭尤为重要 。
【坛子肉腌制做法「怎样制作坛子肉」】4.坛子肉历史悠久， 湖南郴州人最喜欢的一道菜了， 是郴州最具有本土特色的美食， 坛子肉就是用密封的坛子经过油炸过熟透的五花肉， 或者方块的肉， 其， 原料比较多， 味道浓郁， 颜色棕红， 鲜嫩可口， 汤味十足
怎样制作坛子肉1.小盆内放入秘制香料粉100克， 小磨芝麻油50克， 芝麻、甜面酱各20克， 圆葱条10-20克， 香菜梗段、生姜片各30克， 小葱段、老抽各10克， 啤酒200毫升调匀， 再倒入沸水400-450克调匀后自然放凉 。
2.自制辣椒酱：取干红尖椒2500克放入冷水锅内煮至回软， 捞出控水， 放入粉碎机内充分粉碎， 倒入盆中， 加入花椒粉300克、盐500克、蚝油1500克、味精150克调拌均匀 。 锅内放入菜子油1千克， 烧至滚沸时出锅， 浇在调好的酱料上， 搅拌均匀即可 。
3.坛子肉一般以五花肉为主要食材， 今天介绍的一款创新菜——“极品坛子肉”， 是以猪肘子为原料， 菜品酥烂而不失其形， 口感肥而不腻， 色泽红润而亮， 其味有独特香味， 原料丰富， 造型美观， 口味咸鲜 。
4.（2）锅上火放少许油， 烧至三成热， 下入五花肉块炒香出油．烹入加饭酒、冰糖、母油、清水15克， 用盐调好口味放到沙煲中煲2小时出锅即可 。 关键：炒五花肉时必须炒出油脂， 此菜必须批量制作 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 烂糊肉丝的做法窍门「怎么做肉糊」
- 新鲜五彩圆椒泡制方法,怎么腌制五彩椒
- 柠檬片怎么腌制最好吃,柠檬片怎么腌制
- 烤鸡腿腌制6种配方,如何腌制烤鸡腿
- 如何做饺子馅肉多又滑,如何让饺子馅滑
- 腹部赘肉怎么减 可以尝试下面几种方法
- 南瓜山药瘦肉粥的功效与作用
- 南瓜和羊肉能一起吃吗 南瓜和羊肉吃多了怎么办
- 怎样做炸扣肉,怎么炸扣肉好吃
- 鹅肉汤怎么做 鹅肉汤怎么做更浓香