导读：用来配馒头、拌面、炒菜、凉拌菜等都非常的好吃 ， 2大匙番茄酱 ， 要是不喜欢吃到姜末蒜末的话 ， 可以切成姜片蒜片啥的 ， 等炒好了酱以后 ， 干辣椒碎 ， 建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎 ， 肉末呢 ， 建议用瘦肉末（我用的是火... ...在网上有很多关于如何自制香辣酱的知识 ， 也有很多关于如何自制香辣酱窍门的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何自制香辣酱窍门「如何自制香辣酱」的文章吧~如何自制香辣酱窍门1.香辣鲜酱就做好了 ， 色泽红亮 ， 香辣过瘾 ， 色香味俱全 ， 看着就有食欲 ， 用来配馒头、拌面、炒菜、凉拌菜等都非常的好吃 ， 做法也是很简单 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的香辣鲜酱 ， 喜欢的可以试试 。
2.第一步：准备配料 ， 2大匙番茄酱 ， 蒜8瓣儿切丁 ， 姜一小块儿 ， 切碎丁 。 要是不喜欢吃到姜末蒜末的话 ， 可以切成姜片蒜片啥的 ， 等炒好了酱以后 ， 拣出扔掉 。 第二步：准备主要的材料 ， 黑豆豉 ， 干辣椒碎 ， 和瘦肉末 。 我大概目测了一下比例 ， 大概是2 ， 其实可以随意啦 ， 差不多就行 。 若是不大能吃辣的 ， 建议用做韩国泡菜的那种干辣椒碎 ， 红红的 ， 这种辣椒碎 ， 在我这个嗜辣一族的眼里 ， 根本就没有什么辣味 。 肉末呢 ， 建议用瘦肉末（我用的是火鸡肉末 ， 很瘦的 ， 几乎没有一点肥肉） ， 一个是健康一点 ， 再一个 ， 也省得炒的时候肥肉出油 ， 等冷却后会有白色的凝油 。 第三步：锅热油 ， 要多放一些油 ， 大概是平时炒菜的3－4倍 。 先把肉末倒进去 ， 炒到变白色 ， 加料酒 ， 老抽酱油继续炒 ， 炒到水分差不多都干了的时候 ， 倒入豆豉和辣椒碎 ， 炒一会儿 ， 加入切好的姜蒜 ， 番茄酱 ， 加点白糖 ， 转小一点的火力 ， 不停地翻炒到锅里没有什么水分 ， 撒一点香油 ， 就出锅啦 。 晾凉以后 ， 装瓶保存 。 注：用老抽酱油 ， 给肉末上色 ， 另外 ， 豆豉本身比较咸了 ， 所以 ， 没有再加盐 。
3.?食材：牛肉300克 ， 二荆条辣椒50克 ， 洋葱一个 ， 独蒜三颗 ， 姜一小块 ， 花椒粒5克 ， 黄豆酱4勺 ， 生抽蚝油各两勺 ， 五香粉10克 ， 白胡椒粉5克 ， 白砂糖一勺 ， 盐7克 ， 玉米油140克 ， 猪油35克 。
4.做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗 ， 开洋（小虾干）25克 ， 黄酒半匙 ， 细盐14匙 ， 白糖少许 ， 味精微量 ， 花生油3匙 ， 麻油、辣油各少许 ， 辣椒粉、花椒粉各微量 。 将开洋用黄酒、清水浸约30分钟 ， 使其涨发；洗净锅 ， 放花生油 ， 烧至油七成热时 ， 放蚕豆瓣煸炒 ， 加开洋、细盐、白糖、味精 ， 炒至入味后 ， 再加入辣椒粉、花椒粉、麻油 ， 拌匀后 ， 即可起锅、装盆了 。
如何自制香辣酱1.以辣椒为主要原料 ， 配以大蒜、山楂的提取物及维生素E ， 制成“保健品” ， 食用后能改善心脏功能 ， 促进血液循环 。 此外 ， 常食辣椒可降低血脂 ， 减少血栓形成 ， 对心血管系统疾病有一定预防作用 。
2.俗话说湖南人辣不怕 ， 四川人不怕辣 ， 贵州人怕不辣 。 我们就是这样一群嗜辣的人 。 腌辣椒制作方便 ， 不仅可以开胃佐餐 ， 还可以用来做很多湘菜系列的配菜 。 这款辣椒酱做法超级筒单 ， 你一定不要错过～
3.制酱 。 将茸状郫县豆瓣酱放入熬制过的油中 ， 加热至130 ℃ ， 翻炒8 min ， 待油色红亮 ， 香味浓郁后加入熬制过的对虾肉、牡蛎肉及汤汁 ， 继续翻炒至8 min ， 待香味充分融合 ， 即制成海鲜香辣酱 。
【如何自制香辣酱窍门「如何自制香辣酱」】4.锅里烧菜油10斤 ， 色拉油5斤 ， 下葱叶 ， 洋葱 ， 蒜末各2斤炸干捞出不要 ， 然后下姜沫炸香 ， 下糍粑辣椒 ， 豆瓣酱 ， 味溢匙万州烤鱼飘香膏（某宝有售）70克一起下 ， 小火炒一个小时 ， 水份炒干 ， 香味出来就下香料粉 ， 花椒面1斤 ， 辣椒面1斤 ， 小火再炒半个小时即可!
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