导读：把玻璃瓶的盖子打开排一下气 ， 然后把盖子盖上再用力摇晃几下玻璃瓶 ， 渐渐的你会发现葡萄干上边出现了一层的小白泡沫 ， 我们把发酵好的葡萄液倒出来 ， 然后再加入和倒出来的葡萄液一样多的高筋面粉 ， 接着再把它们放进去... ...在网上有很多关于如何自制干酵母的知识 ， 也有很多关于怎样自制发酵粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎样自制发酵粉「如何自制干酵母」的文章吧~怎样自制发酵粉1.然后我们在往后的每天的同一个时间 ， 把玻璃瓶的盖子打开排一下气 ， 然后把盖子盖上再用力摇晃几下玻璃瓶 ， 接着让它继续发酵 ， 渐渐的你会发现葡萄干上边出现了一层的小白泡沫 ， 而且这个小白泡沫每天都在增加 。 在我们把盖子打开的时候 ， 看到泡沫喷出来 ， 还闻到葡萄酒的味道的时候 ， 就说明已经发酵成功了 。 我们把发酵好的葡萄液倒出来 ， 然后再加入和倒出来的葡萄液一样多的高筋面粉 ， 把它们混合均匀 ， 接着再把它们放进去发酵一下 ， 发酵成原来两倍再把它们拿出来 。
2.每天打开一次 ， 直到葡萄干全都浮起 ， 见面充满气泡 ， 闻起来有酒香 ， 可以听到气泡破裂的“唦唦”声 ， 酵母液就算完成了 ， 放入冰箱中冷藏即可 ， 这个过程依照温度不同可能需要3-7天不等 。
3.小时候 ， 奶奶做酵子是要先做曲头的 。 每年的夏季下来面瓜的时候 ， 是制曲头的最适宜时间 ， 面瓜是一种沙沙糯糯的 ， 吃起来干干面面的瓜 ， 我们老家叫面瓜 。 准备好一个面瓜 ， 一把洗干净的鲜玉米叶子 ， 先拿面瓜去掉瓜皮瓜子瓜瓤 ， 把面瓜肉放在一个无水无油的盆里 ， 捯成瓜泥 ， 然后往里加玉米粉和小麦粉 ， 玉米粉和小麦粉是提前一半对一半掺和好的 。 揉成软硬适中的面团 ， 再分成一个个的小面团 ， 拿出准备好玉米叶子把一个个的小面团包好 ， 用麻绳拴住吊在门口或者窗台通风被阳的地方自然晾干 。
4.30克面粉、42克水、取一半酵种搅匀 ， 放进洗过的容器里 ， 加盖静置24小时 。 在此期间应膨胀至原来体积的2倍以上（膨胀幅度大于100% ， 如果没有达到 ， 就再等24小时直至膨胀起来 。
如何自制干酵母1.这个发酵好的面糊放在面粉里面 ， 边倒边搅拌搅拌至呈颗粒状就可以啦 。 然后再次给它醒发十分钟 。 然后放在太阳底下给它晒十分钟 。 十分钟后 ， 这个时候的面糊颗粒很容易就能捏碎了 。 用擀面杖再给它压一下 。
【怎样自制发酵粉「如何自制干酵母」】2.另取一个大盆往里面加入200克的玉米面 ， 然后在里面加入200克的小麦面粉 ， 用手给它翻拌均匀 。 接下来我们可以看一下面粉糊已经发酵好啦 ， 然后用筷子给它搅拌一下 ， 将气泡给它搅散 。
3.接下来我们再用手将其抓匀 ， 直至没有干面粉为止 ， 然后再将其倒出来 ， 放在通风处静置1天的时间 ， 就彻底变干了 。 变干之后 ， 我们用擀面杖擀一下 ， 以免其中夹杂着一些比较大的颗粒 。
4.被困第14天 ， 囤了米面 ， 但是作为一个北方人 ， 天天吃米的生活终归是不完整的 ， 便突发想法做馒头 ， 但是苦于没有酵母 ， 便网上开始各种寻找资料 。 此版本为下厨房cocolat配方的魔改版 ， 毕竟没有黑麦粉 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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