导读：1.吃分湖蟹的步骤并不一致 ， 有的先吃蟹背再吃蟹身 。 门坎精的吃货食后能把蟹壳拼装还原 ， 只有吃出分湖蟹独特的风味 ， 面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；用分湖蟹做的菜肴是道招牌菜 ， 请客的时候有... ...在网上有很多关于如何做清蒸江蟹的知识 ， 也有很多关于江蟹做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于江蟹做法大全「如何做清蒸江蟹」的文章吧~江蟹做法大全1.吃分湖蟹的步骤并不一致 ， 因个人习惯偏爱而不同 ， 有的先吃脚或钳 ， 有的先吃蟹背再吃蟹身 。 把蟹黄蟹膏留到再后吃 ， 门坎精的吃货食后能把蟹壳拼装还原 ， 以假乱真 。 不管怎样吃 ， 要吃得明白干净 。 吃得痛快惬意 。 普遍的吃法 ， 还是煮熟后 ， 蘸以姜末、陈醋、白糖调成调料 。 只有吃出分湖蟹独特的风味 ， 方能对得起这方宝湖盛产的时令美食 。
2. 1面包蟹面包蟹也称为镘头蟹、逍遥镘头蟹等 ， 头胸甲背部甚隆 ， 表面具5条纵列的疣状突起 ， 侧面具软毛；额窄 ， 前缘凹陷 ， 分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿 ， 两侧各具4枚三角形锐齿 。 螯脚形状不对称 ， 右边的指节较为粗壮 ， 螯脚收缩时则紧贴前额 。 步脚细长而光滑 。 雄性腹部呈长条状 ， 第三至五节愈合 ， 节缝可辨 ， 第六节近长方形 ， 第七节锐三角形 。 雌性腹部呈阔长条形 ， 第六节近长方形 ， 第七节三角形 。 多指黄道蟹属或馒头蟹属的品种 。 面包蟹头胸甲为浅褐色；眼区具一半环状的赤褐色斑纹；螯脚腕节和长节外侧面具一赤褐色斑点；步脚尖端为褐色 。 雄性头胸甲长62毫米 ， 甲宽83毫米；雌性头胸甲长70.0毫米 ， 甲宽90毫米 。 地理分布：太平洋海域 ， 香港水域亦可发现 。
3.我生长在分湖之滨的莘塔 ， 三十多年前我在镇上开绿香饭店 ， 用分湖蟹做的菜肴是道招牌菜 ， 深受好评 。 请客的时候有本地清水蟹上桌 ， 显示出主人的热情好客 ， 客人深感待遇丰厚有面子 。 盛夏来临 ， 气温升高 ， 正是捕捉分湖蟹的黄金季节 ， 也是吃货们品尝分湖蟹的最佳时期 ， 俗称“六月黄” 。 当时我曾访问过多位捉蟹、吃蟹、研究蟹的朋友 ， 从而对分湖蟹的特点有所了解 。
4.而到了潮汕地区 ， 生腌蟹更是有“毒药”的美誉 。 潮汕人常用蒜头、辣椒、香菜、白酒、酱油、香油、味精等佐料来腌渍 ， 激发出食材的鲜味 。 在潮汕的大排档上 ， 生腌海鲜往往就是估清最快的菜品 。
如何做清蒸江蟹1.我们都知道 ， 一般来说鱼类死亡4～5小时内是最新鲜的 ， 之后肉质就会变得僵硬 ， 影响口感；而河豚则不一样 ， 它的肉质本来就紧实 ， 死后24～36小时肉质才会软化下来 ， 因此这个时候食用才最好 ， 才会口感最滑嫩 。
【江蟹做法大全「如何做清蒸江蟹」】2.大闸蟹是淡水河蟹 ， 有些地方叫毛蟹 ， 因其大爪密长黑毛形象而名 ， 我一直认为是因其喜聚于河海交界大闸门而名大闸蟹的 。 据名士考证 ， 渔人夜捕毛蟹时 ， 必于河湾间设一竹编隔闸 ， 置一灯光诱蟹爬上竹闸以捕之 ， 由是得来大闸蟹之名 。
3.美食故事：2017年5月下旬 ， 浙江卫视大型综艺真人秀栏目“漂亮的房子”摄制组来铜陵大通拍摄节目 。 摄制组在铜陵拍摄期间 ， 由明星吴彦祖、冯德伦、唐艺昕、伊黄仁德、潘宥诚等大伽组成的“明星建筑师天团”抽空来大通古镇影视基地游览 ， 不仅爱上这里的美景 ， 更爱这里的江鲜美食 ， 尤其是那道“风味龙虾”令他们一行留下深刻影响 ， 还让餐馆大厨介绍制作技法 。 大厨被他们弄得没有办法 ， 只好和盘说出其烹饪方法：一是要有好的食材 。 即是精选长江中捕捞的野生龙虾；二是要注意烹饪技巧 。 要在原锅中留少许油 ， 爆香葱段和姜丝、蒜丝 ， 再将龙虾放入一起用大火翻炒 ， 沿锅边喷入花雕酒 ， 再加胡椒粉和清汤少许 ， 盖锅盖用炆火慢煮10至15分钟 ， 出锅前再翻炒均匀即可 。 随着这档节目于2017年10月登陆浙江卫视播出后 ， 这道菜也就随着摄制组一班人的广为传播而大扬其名了 。
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