导读：面糊吸收了蛋液以后 ， 用铲子将面糊挑起来 ， 如果面糊呈现倒三角的形状 ， 面糊搅拌到这种程度就差不多了 ， 如果还有剩余蛋液的话 ， 放入烤箱开始烘焙 ， 待面糊稍降温后（约3~5min ， 不要在面糊高温时倒入蛋液 ， 逐次少... ...在网上有很多关于空气泡芙怎么做的知识 ， 也有很多关于空心泡芙制作教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于空心泡芙制作教程,空气泡芙怎么做的文章吧~空心泡芙制作教程1.1随着蛋液的加入 ， 面糊吸收了蛋液以后 ， 会越来越湿润 ， 粘稠顺滑的状态 ， 用铲子将面糊挑起来 ， 如果面糊呈现倒三角的形状 ， 尖角到底部的长度大约是4厘米 ， 并且不会轻易滑落 。 面糊搅拌到这种程度就差不多了 ， 如果还有剩余蛋液的话 ， 就不需要加进去咯 。
2.时间设置25分钟 ， 温度调至190度 ， 放入烤箱开始烘焙 ， 随着时间的推移 ， 泡芙会慢慢长大 ， 20分钟过后观察表面如果已经上色 ， 基本就可以取出来了 ， 以免烤糊 。 这样泡芙皮就算制作完成了～
3.步骤二：待面糊稍降温后（约3~5min ， 不要在面糊高温时倒入蛋液 ， 会产生凝结硬化） ， 逐次少量加入打散蛋液 ， 每次搅拌均匀后才可再加入蛋液 ， 直至面糊呈现倒三角形缓慢滴落程度即不需再加入蛋液（蛋液请斟酌）步骤三：将面糊装入挤花袋中 ， 用5cm左右的星形花嘴挤出约12cm长面糊 ， 约可挤8条 ， 每个面糊须间距4~5cm以免膨胀后空间不够 ， 表面再轻刷份量外蛋液
4.奶油泡芙用料： ， 水：1/4杯(4大匙) ， 奶油：40克 ， 高筋面粉：50克 ， 全蛋液：90克(蛋2个) ， 奶油布丁馅用料： ， 蛋黄：2个 ， 牛奶：1杯 ， 白砂糖：50克 ， 玉米淀粉：32克 ， 奶油：12克
空气泡芙怎么做1.经过100度的液体烫过的面粉 ， 其中的淀粉发生了糊化 ， 糊化作用使得淀粉能够吸收更多的水分 。 在进入烤箱烘烤的时候 ， 面团里的水分受热蒸发 ， 水蒸气在面团内部形成了较强的蒸汽压力 ， 将面皮撑开来 ， 形成一个个鼓鼓的中空的泡芙 。
2.少量蒸汽的作用下 ， （注意：是少量） ， 面糊表面被水汽覆盖 ， 加蒸汽这一步骤可能只需要1分钟哦~这层水膜使得每颗泡芙受热更均匀 ， 且更快膨胀起来（因为水吸热） ， 所以成品个头圆润无裂缝 。
【空心泡芙制作教程,空气泡芙怎么做】3.“Adding a small amount of steam in the oven as soon as the pate a choux is loaded in the oven also helps very well with the prevention of cracks.”——“Pate à Choux with Streusel”by EDDY VAN DAMME
4.高温烘烤时 ， 面团里的水分蒸发成蒸汽 ， 蒸汽压力将面皮撑开（蒸汽的力量非常强大 ， 世界上第一代火车就靠它跑起来的） ， 形成一个个气鼓鼓胖乎乎的泡芙 。 我们可以理解为：水分是泡芙膨胀的原力 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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