导读：1.准备适量的花椒、八角、蒜片和胡椒粉 ， 放入锅中 ， 加入适量的白糖煮溶 ， 蒸好的茄子淋上料汁凉拌、红烧茄子、烤茄子、吃面条时拌的茄子卤…平常在家里做菜时 ， 茄子爱吃油 ， 腌制时容易出水 ， 一是把茄子焯水 ， 茄子味... ...在网上有很多关于咸香茄子的做法的知识 ， 也有很多关于如何做油茄子咸菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做油茄子咸菜,咸香茄子的做法的文章吧~如何做油茄子咸菜1.准备适量的花椒、八角、蒜片和胡椒粉 ， 放入锅中 ， 加入先前备好的酱油 ， 加入一小碗清水 ， 小火煮开 ， 在煮的过程中 ， 加入适量的白糖煮溶 ， 小火煮3分钟左右 ， 即可关火放凉；
2.现在茄子大量上市 ， 又新鲜又便宜 ， 茄子营养丰富：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 ， 吃起来鲜嫩多汁 ， 有时感觉比肉都香 。 不少朋友都喜欢吃茄子：蒸好的茄子淋上料汁凉拌、红烧茄子、烤茄子、吃面条时拌的茄子卤…平常在家里做菜时 ， 茄子爱吃油 ， 所以有时免不了有些油腻 。 今天 ， 我来推荐将茄子腌起来的吃法 ， 口感软嫩多汁、香辣开胃、一点也不腻 ， 特别适合夏天食用 。 而且放在冰箱里储存 ， 放一年都不坏 。
3.\t同时谢谢大家的阅读 ， 也感谢大家长时间以来对我的支持 。 我会在这里一直更新老妈的日常菜谱 ， 大家有想要学的菜或者你会的菜可以在下方评论 ， 我们大家在这里唠唠嗑 ， 交流交流经验 ， 或者把你看完菜谱之后 ， 完成的“小作业”发出来给大家伙看一看 ， 馋一馋那些只看看不行动的人 ， 吃不到美味可不能怪别人喽 ， 毕竟怎么做我已经告诉大家了呢 ， 嘿嘿嘿嘿~
4.茄子不能直接腌 ， 不仅有生味、细菌 ， 还含有大量的水分 ， 腌制时容易出水 ， 也不好入味 。 要多做2步 ， 一是把茄子焯水 ， 让茄子变熟 ， 去除了生味、细菌 ， 茄子味道更好 。 二是挤干茄子的水分 ， 这样就不会出水 ， 能更快地入味 。
咸香茄子的做法1.第二步：将茄子清洗干净之后 ， 切去头尾 ， 再切成约6厘米长的小段 ， 然后切成小条 ， 装入盆中 ， 加入适量的食盐抓一下 ， 再加入没过茄子的清水 ， 泡30分钟 ， 泡好之后 ， 用手抓干茄子的水分 。 再起锅加入宽油 ， 油温5成热左右 ， 放入茄子 ， 炸至表面焦黄后捞出控油备用 。
2.把咱们准备好的猪肉拿出来清洗一下 ， 然后剁成肉末 ， 要剁的稍微细一点 ， 也可以直接放到绞肉机中绞成肉末 ， 还有一个方法就是在买猪肉的时候直接让人家给搅成肉馅 。 当然小编个人还是觉得自己在家用刀一下一下剁的肉馅是最好吃的 。
3.步骤中大火焖5分钟后看看茄子是否变软 ， 茄子变软就可以开始调味 ， 加入1小勺食盐和1勺蚝油 ， 翻炒均匀后加入切好的香菜段 ， 再次大火快速翻炒均匀就可以出锅装盘啦 。 香菜本身也可以生吃 ， 大火快速翻炒是为了让香菜更好的出味道 ， 使这道菜闻起来味道更加丰富 。
【如何做油茄子咸菜,咸香茄子的做法】4.第一步：先将大蒜去皮 ， 再切成蒜片 ， 生姜切片 ， 一起装盘备用 ， 再将咸鱼用温水清洗一遍 ， 洗去表面的灰尘 ， 然后剁成均匀大小的小块 ， 装盘备用 ， 最后把准备好的香葱切成段 ， 装碗里备用 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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