导读：1.首先能煎的鱼品种很多 ， 煎的口味也有差别 ， 煎着吃的鱼一般选肉厚、翅少或者翅粗、在自然环境下生长的野生鱼为佳 。 生抽和清水均匀调制待用 ， 将晾晒好的鲅鱼简单冲洗放在案板上切段待用 。 锅烧热倒油 。 待油热倒入鲅... ...在网上有很多关于巴浪鱼干怎么煎的知识 ， 也有很多关于干煎巴浪鱼的技巧的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于干煎巴浪鱼的技巧,巴浪鱼干怎么煎的文章吧~干煎巴浪鱼的技巧1.首先能煎的鱼品种很多 ， ， 它分为淡水鱼和海鱼 。 淡水鱼又分：江、河、溪野生鱼；水库、湖泊鱼；山塘里养殖鱼 。 海鱼也分深海野生鱼和近海网箱养殖 。 它的品种不同 ， 生长环境不同 ， 肉质也不同 ， 煎的口味也有差别 。 煎着吃的鱼一般选肉厚、翅少或者翅粗、在自然环境下生长的野生鱼为佳 。
2.在碗中加入料酒 ， 香醋 ， 白糖 ， 生抽和清水均匀调制待用 。 将晾晒好的鲅鱼简单冲洗放在案板上切段待用 。 锅烧热倒油 ， 待油热倒入鲅鱼段 ， 将鲅鱼段煎至两年金黄 ， 捞出待用 。 接着将准备好的蒜末、姜片和煎好的鲅鱼倒入锅中翻炒 ， 炒出蒜香和姜味之后倒入提前准备的料水 ， 小火煮开 ， 待料水浸透鲅鱼段之后开大火五分钟收汁 ， 至汤汁浓稠 ， 最后放入葱段即可出锅装盘就可以美美的享用了 。
3.主料准备好：巴浪鱼 ， 香菜 ， 姜 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 咸鲜 ， 烧烤用具 。 巴浪鱼洗净 ， 划十字 ， 用少许盐 ， 胡椒粉腌制10-15分钟 姜切丝 香菜切小段 将姜丝铺于烤盘底 将腌好的巴浪鱼放到烤盘上 ， 烤箱预热200度 ， 烤15-20分钟
4.通常我们市场买的巴浪鱼都是渔民捕捞后经过冰鲜处理过来卖的 ， 并没有鲜活的巴浪鱼售卖 ， 我们可以通过外观判断鱼是否新鲜 ， 鱼鳍是否鲜红？鱼身是否色泽光亮鲜艳？鱼肉是否糜烂等直观因素来判断是否新鲜 。
巴浪鱼干怎么煎1.上个世纪的七八十年代 ， 巴浪鱼是沿海地区家家户户的看家菜 ， 煎、炣、煮 ， 各种方式烹饪以佐饭 。 那个年代 ， 巴浪鱼也称为“干部鱼” ， 什么意思不太清楚 。 猜测可能是价格便宜 ， 一般干部也享用得起 。 那时候干部的工资普遍不高 ， 且养育多个子女 ， 生活也过的紧紧巴巴 。 我的父母都是全民单位的干部 ， 属于干部家庭 ， 父母养育我们四个兄弟 ， 日子过得捉襟见肘 ， 生活颇为窘迫 。 小时候家里最常吃的海鲜就是巴浪鱼 ， 鱼干洗净 ， 加母亲自制的豆瓣酱 ， 热锅干煎 ， 便是最美味的菜肴 ， 配地瓜粥、稀饭 ， 都能让清粥增香 ， 让人食欲大开 。
2.因为巴浪鱼产量大 ， 价格低 ， 海里生长的巴浪鱼已足够人们的需求 ， 无需人工养殖 ， 因此市场上售卖的巴浪鱼是纯野生的鱼类 。 如果是新鲜的巴浪鱼 ， 价格比鱼干便宜许多 ， 且味道更为鲜美 。 前段时间 ， 附近的超市有新鲜的巴浪鱼售卖 ， 我立即下手购买 ， 回家稍做处理 ， 以姜蒜油热锅 ， 将巴浪鱼煎一下 ， 再以酱油水加蒜苗炣 ， 海鲜的味道十足 ， 佐饭或下酒都堪称佳品 。
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