导读：1.卤肉出锅的温度同要掌握好，使卤水降温后再出锅，这样卤水表面才会有很多卤油，卤肉就会油亮亮，卤肉出锅放凉后，这样不仅可以是卤肉看起来油亮亮的，什么时候放入卤水中，有人建议出锅前几十分钟放，我说我自己... ...在网上有很多关于卤肉拉面的做法的知识，也有很多关于卤肉拉面制作的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于卤肉拉面制作,卤肉拉面的做法的文章吧~卤肉拉面制作1.卤肉出锅的温度同要掌握好，夏天要先关火，使卤水降温后再出锅，这样卤水表面才会有很多卤油，卤肉就会油亮亮，卤肉出锅放凉后，可以淋上一点红油，这样不仅可以是卤肉看起来油亮亮的，还可以阻隔空气的接触，降低氧化速度 。
2.糖色炒好以后，什么时候放入卤水中，这个争议还是蛮大的，有人建议出锅前几十分钟放，有的说是大火转小火的时机，我说我自己的做法就是调制卤水的时候直接放入，味道感觉还是不错的 。
3.新起卤水用本香料一份，以后卤菜，如果每次卤得少，香料下锅煮15分钟闻到香味浓郁即捞出，留着下次用，如果卤得多，就让香料一直在卤锅里和肉一起卤 。 更多关于卤菜的方法，可以参考以前的分享 。
4.因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些 。 用筷子扎肉，若肉烂了，捞出就可享用了 。 （记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤） 。
卤肉拉面的做法1.做卤肉汤拌面食材可选家中常用的蔬菜，西红柿，土豆，洋葱，青椒，豆角，蘑菇，萝卜，芹菜，蒜苔，白菜，青菜都比较配搭，今天分享一道家常味蔬菜卤肉拌面做法简单味道鲜美营养丰富好吃又健康的小面
2.煮开后盖上盖子转中火煮1个小时，中途需要把五花肉翻个面，煮好后关火盖上盖子焖1个晚上后取出待晾，锅内的余温能让肉质更加的入味，叉烧取出后不烫手后可以放入冰箱冷藏1个小时，这样切片时会比较好切 。
3.面条这东西，粗面看卤，细面看汤，面是一方面，汤和卤也非常重要 。 兰州拉面清汤吃面，若想吃出滋味，汤上面是要下足功夫的 。 就像一个丽质天气的漂亮女孩，穿上一身白裙子，穿上白衣飘飘，仙气十足；而资质欠佳者也东施效颦，就衬着肤色黑，了身材臃肿，还不如穿身深色的衣服好看 。 兰州拉面做到现在，不管是从“中华第一面”的名声，还是从普及度来说，比做一个人气佳丽明星，大约也不为过，白衣胜雪，仙气十足 。 但是那遍地开花拉面馆，都紧贴着往上靠，犹如一时流行穿白裙子一样，大家都这么穿，美研立现，鱼龙混杂 。
【卤肉拉面制作,卤肉拉面的做法】4.吃兰州拉面多喝两碗汤，还是比较舒服的 。 清汤面条，再软和，吃着吃着也就坨了，味道上总有点寡淡，能及时加点汤，或者就着清汤吃，必然要爽口许多 。 再者，拉面里面的配菜只有香菜和两片萝卜，实在不足以中和那一大碗面条，用点汤补足倒也是个办法 。 由其是一般小店的面，拉得又不太精细，圆乎筋道的，不多配点汤，像我这样胃口差的人，吃完常常不消化 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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