导读：每年在家只做一次】作为江南人真的很烦每年的梅雨季节 ， 身体里才会孕育出了饱满的虾籽 ， 头部也长出了晶莹剔透的虾脑 。 这种带籽的河虾被苏州人称为“即虾籽、虾仁（肉）、虾脑（膏） ， 这个时候苏州的几家老式面馆就会... ...在网上有很多关于如何处理干虾籽和虾仁的知识 ， 也有很多关于虾籽的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于虾籽,如何处理干虾籽和虾仁的文章吧~虾籽1.【一口尝到鲜香的虾籽 ， 丰腴的虾脑、Q弹的虾仁 ， 每年在家只做一次】作为江南人真的很烦每年的梅雨季节 ， 但是梅雨季也孕育了一种美食 ， 因为只有在黄梅季 ， 雌虾到了成熟期 ， 身体里才会孕育出了饱满的虾籽 ， 头部也长出了晶莹剔透的虾脑 。 这种带籽的河虾被苏州人称为“三虾” ， 即虾籽、虾仁（肉）、虾脑（膏） 。 这个时候苏州的几家老式面馆就会上市一碗百元的面 ， 那就是三虾面 。 说实话百元的三虾面 ， 一半是食材的价格 ， 一半是人工的价格 。 让我花百元吃碗面还是有点下不了手的 。 所以每到这个季节 ， 我就会去菜场买上一些个头偏小点 ， 价格实惠点的籽虾 ， 趁着周末休息自己在家做 ， 那不到百元就能一家三口尝鲜了 。 掐虾仁、取虾籽、剥虾脑 ， 然后再炒制 。 这套工序下来真的需要半天时间呢 ， 所以每年也就做个一次解解馋！素雅清鲜的炒三虾 ， 一口能尝到鲜香的虾籽 ， 丰腴的虾脑、Q弹的虾仁 ， 真的太满足了！抓紧时间尝尝吧！
2.忙完这些 ， 她会赶到文亨桥菜场 ， 这时 ， 菜场上一定有从吴江过来的船娘在卖她们运来的苏州茭白 ， 吴江的茭白又肥又白 ， 关键是每一个切出来的茭白都是白白嫩嫩的 ， 极少有江阴经常出现的黑灰斑和空心 ， 水分很足 ， 咬上去还有一丝甜味 。
3.而沼虾相对本土的河虾等淡水虾 ， 无论从体型、繁殖速度还是凶猛程度 ， 都几乎是“碾压式”的 ， 因此它们如果真的能进行自然繁殖 ， 那确实是一个不容小觑的“生态威胁”......
4.俗话说 ， 简单的食材更能考验烹饪者的手艺 ， 毕竟食材简单 ， 大家都会做 ， 要是做出的食物还没有食客自己做的好吃 ， 他们也不会花钱来吃的 ， 而想用这些简单的食材做出独特的食物 ， 是需要花费很大的心血去研究的 ， 像现在很多人还没有学到真本事就想着开店 ， 最终只能以倒闭结束 。
如何处理干虾籽和虾仁1.御面斋的三虾面 ， 与其他店相比 ， 颇有些与众不同之处 。 御面斋的浇头是直接覆在面上的 ， 没有过桥 。 三虾分开炒 ， 白玉般的虾仁 ， 形似红米的虾脑 ， 还有深红的虾籽 ， 彼此之间泾渭分明 ， 卧在淡黄色的龙须面上；再浇上虾籽酱油和葱油 ， 没有青菜、姜丝等配菜 。
【虾籽,如何处理干虾籽和虾仁】2.二三十年过去 ， 如今的十一二月 ， 小河虾（日本沼虾）仍是菜场里奇货可居的高端货 。 我买回家做手剥虾仁前 ， 都会一只只搓澡 ， 小河虾精壮又生猛 ， 整个过程那叫一个刺激 。 水槽洗虾时候 ， 我的脸上身上都会溅上淡腥味的虾水 。 窜角落里存活的那些“敢死队员” ， 总是有本事让我在烧完清炒虾仁后发现 ， 我只能捞到鱼缸里面寄养 。 时间一长就成了临时宠物 ， 总也想不起要如初心吃掉它们 。
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