导读：先把大肠煮熟 ， 放入改刀好的肥肠 ， 起锅放底油 ， 放入豆瓣酱花椒粒干椒节姜葱蒜爆香 。 放入炸好的肥肠 ， 拌匀出锅 。 一道香辣微麻的辣子肥肠就做好了 ， 2.先用斜刀法在原料表面配剖上一条条平行的斜刀纹 ， 最后... ...在网上有很多关于如何切烤五花肉的知识 ， 也有很多关于怎么切五花肉薄片的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么切五花肉薄片,如何切烤五花肉的文章吧~怎么切五花肉薄片【怎么切五花肉薄片,如何切烤五花肉】1.做法:先把大肠煮熟 ， 改刀切条 ， 起锅烧油 ， 放入改刀 好的肥肠 ， 炸至金黄 捞起 。 起锅放底油 ， 放入豆瓣酱 花椒粒 干椒节 姜葱 蒜爆香 。 放入炸好的肥肠 ， 调好连鸡粉 胡椒粉 味精 ， 拌匀出锅 。 一道香辣微麻的辣子肥肠就做好了 ， 好吃下饭 。
2.先用斜刀法在原料表面配剖上一条条平行的斜刀纹 ， 再转动约70毅~80毅 ， 用直刀法剞上一条条与斜刀纹相交叉的平行直刀纹 ， 深度均为原料的4/5 ， 最后改刀成较窄的长方块 ， 加热后就卷曲成麦穗形 ， 如腰花、目鱼卷等 。
3.运用直刀或斜刀推剞、拉剞或推拉剞的方法在原料表面划上倾斜的“一冶字条纹 ， 经过受热使表皮收缩 ， 纹路清晰地呈现出来 ， 既便于烹调入味 ， 缩短烹调时间 ， 又可达到美化菜肴的目的 ， 如红烧鳝段、干烧鲫鱼等 。
4.左手按稳原料 ， 右手执刀 ， 刀刃吃进原料后将刀前后移动 ， 同时上下均匀抖动 ， 使刀在原料内呈波浪式地推进 ， 直至抖片到底 。 这样可以美化原料的形状 ， 适用于柔软、脆嫩的原料 。
如何切烤五花肉1.在猪皮表面 ， 薄薄地涂上醋和苏打水 。 然后在表皮上 ， 撒些盐 ， 将盐抹匀 。 盐不用太多 ， 盐的作用是把表皮的水份逼出来 ， 使产成品的表皮口感更脆 。 放冰箱冷藏室 ， 不用包保鲜膜 ， 腌制一晚上（最少4小时以上） 。
2.准备食材、五花肉条洗净、蒜头打成泥、生菜洗净泡冰开水备用 。 五花肉条正反面都用叉子戳动来回2次 。 取出食物用袋子 ， 倒入芝麻油3汤匙、蒜泥3汤匙、玫瑰盐1茶匙、韩国胡椒粉1/2汤匙、搅拌均匀 。
3.将猪肉取出 ， 再清理一下表皮的猪毛 。 然后 ， 后松肉针在猪皮表面 ， 扎出很密的小孔 。 越密越好 。 我在某宝上买的松肉针 ， 赶上春节期间 ， 几天了还没发货 ， 这次是用叉子 ， 使劲扎 ， 反复地扎 ， 效果应该差不多 。 今次没有买到大块呈正方形的肉 ， 形状稍差些 。 不过 ， 据我观察 ， 超市的肉都是这种窄长条 。
4.五花肉切薄切厚随自己喜好 。 厚片的话 ， 烤的时间要长点 ， 最后瘦肉部分比较嫩 ， 肥肉部分是爽弹的 。 切薄片的话 ， 时间要短一些 ， 口感上会焦干一些 ， 但香一些 。 看个人喜好 ， 有人喜欢吃厚片的 ， 有人喜欢吃薄片的 。 其实我个人也是喜欢吃薄片的 ， 焦香 。 这次只是个尝试 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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