导读：1.待芥菜疙瘩腌渍好之后 ， 切成细条之后伴着辣椒油、香菜等凉拌着吃是很有味道的 。 腌渍的芥菜疙瘩也是冰凉的 。 坐在热乎乎的炕头上吃着凉丝丝的芥菜疙瘩条非常的舒服 。 今天去早市买了几斤芥菜疙瘩 ， 3.买来新鲜的芥... ...在网上有很多关于怎样烀辣菜疙瘩的知识 ， 也有很多关于辣菜疙瘩怎么腌制的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于辣菜疙瘩怎么腌制,怎样烀辣菜疙瘩的文章吧~辣菜疙瘩怎么腌制1.待芥菜疙瘩腌渍好之后 ， 就可以食用了 。 切成细条之后伴着辣椒油、香菜等凉拌着吃是很有味道的 。 特别是冬天的时候天冷 ， 腌渍的芥菜疙瘩也是冰凉的 。 坐在热乎乎的炕头上吃着凉丝丝的芥菜疙瘩条非常的舒服 。
2.腌好的芥菜疙瘩 ， 切成细丝 ， 加上自己喜欢的佐料一拌 。 可以做为冬天早餐桌上的佐粥小菜 ， 也可以用它来炒肉丝 ， 特别的咸香下饭 。 今天去早市买了几斤芥菜疙瘩 ， 一块钱一斤的价格 ， 在秋菜里也算是小贵了!准备在家腌制一些 ， 留着冬天慢慢享用 。
3.买来新鲜的芥菜疙瘩 ， 放到盆里加水泡一会儿 ， 用刷子把芥菜疙瘩刷洗干净捞出控干 。 买来的大粒盐用水煮化放凉（疙瘩与盐的比例5:5） 。 控干水的芥菜疙瘩放到坛子里加入放凉的盐水 。 放到阴凉地方腌一个月就可以吃了 ， 腌一个月 ， 是因为腌菜会产生亚硝酸盐对人有害 ， 20几天就没有了！这里不得不佩服老祖先 ， 过去没仪器检测设备 ， 我们腌菜都腌30天左右 。
4.平时在家中腌制芥菜疙瘩 ， 是应该在市场上购买新鲜的芥菜疙瘩 ， 回家以后用清水把它洗净 ， 然后用刀把它的外皮削掉 ， 特别是那些凹凸不平 ， 洗不干净的地方 ， 一定要用刀把它消下去 ， 然后再把芥菜疙瘩平均切成四块 。
怎样烀辣菜疙瘩1.在农村 ， 每年冬天家家户户基本上都会腌上一大缸辣菜疙瘩咸菜 。 每次吃饭的时候 ， 基本都离不开咸菜疙瘩 ， 将腌好的咸菜疙瘩切成丝 ， 加点葱丝、香菜段 ， 在放上一点香油和醋 ， 就这么简单一拌非常下饭 。 农忙的时候没时间炒菜 ， 拿点馒头或者煎饼 ， 再切上一块咸菜疙瘩 ， 吃起来真叫一个香 。 今天我们就用咸菜疙瘩做一道美食――肉丝炒咸菜 ， 喜欢的朋友一起来学习一下吧 。
2.以前在老家 ， 家里每次汆一大盆 ， 我就挑花生吃 ， 可好吃了！它的做法也是非常简单的 ， 正好现在辣疙瘩又便宜 ， 我就花了三块钱买了六斤 ， 回来汆疙瘩丝吃 ， 做了一大盆 ， 够吃一个星期的了！
3.冬天一定要让它冻透 ， 接受低温冷冻和太阳的照射 ， 渐渐地就变成蔬菜干了 。 要想吃它也不容易 。 等到春天 ， 春暖花开 ， 蔬菜短缺的时候 ， 它就登场了 。 在凉水里泡四五天 ， 一定要泡透 。 然后用刀切成块 ， 入锅加大量的水 ， （可加少许八角茴香等提味） ， 水开慢煮 ， 煮到酥烂（筷子轻松可以夹烂） 。 然后趁热捞出 ， 倒入盆中 ， 加入醋 ， 少许酱油 ， 泡在酱油醋调的汤里面（淹没一小半即可） ， 多翻翻 ， 泡至入味 ， 吃的时候盛到盘子里 ， 点几滴香油 ， 那香味 。 。 。 直流口水 。 吃起来没有了辛辣味 ， 很爽口 。 当然 ， 那盆醋和酱油的汤也不会浪费 ， 妈妈会泡上一点青菜（姜、葱、辣椒、白菜心等切片） ， 腌制成小咸菜 ， 最快一两天就可以吃了 。
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