导读：1.那么今天我们要说的这个食材因为产量高，豆腐中蛋白质和氨基酸的含量很高，豆腐的消化吸收率可以达到95%以上，只要两小块豆腐就可以满足人一天的钙需求量，偶然成豆腐 。 无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固... ...在网上有很多关于如何制作绢豆腐的知识，也有很多关于绢豆腐的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于绢豆腐的制作方法,如何制作绢豆腐的文章吧~绢豆腐的制作方法1.那么今天我们要说的这个食材因为产量高，原材料廉价，所以价位特别低，它就是豆腐 。 大家不要因为它便宜就忽视它的营养哦，豆腐中蛋白质和氨基酸的含量很高，而脂肪的78%都是不饱和脂肪酸而且不含有胆固醇，钙含量也很高，豆腐的消化吸收率可以达到95%以上，只要两小块豆腐就可以满足人一天的钙需求量，是老人小孩的天然滋补品 。 向来都有“植物肉”的美称 。
2.制作过程：第一步，首先将从超市买回来的龙头鱼，仔细处理干净，肚子和头都需要去掉，然后将其冲洗干净，控干其中的水分，放入一个容器中，加上黑胡椒、料酒和少许食盐，用手抓拌均匀；
3.“淮南治丹砂，偶然成豆腐 。 馨香异兰麝，色白如牛乳……”相传淮南王刘安在烧药炼丹求长生时，无意用石膏点中黄豆浆汁，浆汁随即凝固为乳白色且色香味俱佳的固体 。 慢慢地，这种做法流传下来，该固体被称为豆腐 。
【绢豆腐的制作方法,如何制作绢豆腐】4.*用勺子挖球，比较方便，如果不会用勺子的话，那就用手团球吧，双手先沾一下水，捏出一点面，稍微团一下，就变成球了 。 球的形状无需特别圆，经过油炸，就会变得又蓬松又圆*
如何制作绢豆腐1.锅底留上1勺食用油烧热，下入葱块和蒜片小火炒香，在下入辣椒面和下入洋葱继续翻炒，这道菜好吃的关键一步来了，洋葱有提味作用，所以在锅里要多翻炒一会，至到洋葱香味完全散发出来即可 。
2.内酯豆腐：在日本又叫做绢豆腐，一般是以葡萄糖酸内酯这种新型凝固剂来制作的，内酯豆腐的含水量最高，同样的豆浆可以做出更多的豆腐来，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，豆腐的质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻 。 由于引发内酯豆腐的凝固进行得比较慢，所以在过程中可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封 。 这样得到的豆腐，保质期就远比另外两种豆腐要长 。 内酯豆腐同样更适合做汤 。
3.葱油豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第482道美食，豆腐的做法其实非常的多，我们平时要根据菜品的需求来选择适合的豆腐种类，选好品类后，当然挑选豆腐也是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏 。 当然除了豆腐，还有更多的豆制品周边也是值得我们垂涎的，比如豆浆，豆腐花，豆腐干，腐竹，冻豆腐等等，周末了给家人来一道实实在在的豆腐美味哟！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行
4.在中国的一些地区，还有不用这几种凝固剂的“酸浆豆腐” 。 所谓酸浆，是豆浆凝固之后的水，经过发酵之后的水 。 在西南地区，豆浆凝固之后的水流出的水称为“豆窖（因同“告”）水”，其中有一些蛋白和多糖，类似于奶酪制作中的“乳清液” 。 经过发酵，“豆窖水”的pH显著下降，就成为“酸浆” 。 在pH4-5之间，大豆蛋白的溶解性很低，所以酸浆能让它们凝固析出 。 这个过程跟钙镁离子形成的交联不同，形成的固体不像石膏豆腐和卤水豆腐那样有弹性，但没有钙镁离子带来的味道 。
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