导读：倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋 ， 放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可 。 2.三色蒸蛋的做法很简单 ， 首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开 ， 姜汁分两份分别... ...在网上有很多关于如何自制作盐蛋的知识 ， 也有很多关于盐蛋的做法大全的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于盐蛋的做法大全,如何自制作盐蛋的文章吧~盐蛋的做法大全1. 将腌鸭蛋的密封容器清洗干净 ， 控干水分 ， 倒入卤汁并小心的放入侵过酒的鸭蛋 ， 将卤汁注入到瓶口下一点 ， 别太满 ， 放在厨房的橱柜里或阴凉地界大约30---40天左右即可 。
2.三色蒸蛋的做法很简单 ， 首先准备鸡蛋、皮蛋、熟咸鸭蛋各2个；将皮蛋 ， 鸡蛋 ， 咸蛋黄切粒备用；鸡蛋蛋清蛋黄分开 ， 姜磨泥滤汁；准备好一个不沾的容器 ， 刷一层油；盐 ， 姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀；把三种蛋粒铺在容器下面 ， 把蛋清倒进去 ， 盖上保鲜膜戳上均匀小孔 ， 放入蒸锅 ， 开水上锅蒸10分钟；拿出来 ， 把蛋黄倒在上面 ， 然后包上保鲜膜 ， 蒸15分钟即可 。 拿出来切块装盘 ， 用香葱装饰即可 。
3.咸蛋紫菜鱼卷 先把青鱼肉用刀批成薄片 ， 切成长丝后 ， 再斩成茸 。 熟咸蛋去壳和洗净肥膘均切成细末 。 鱼茸放入盛器 ， 加入咸蛋和肥膘末 ， 下葱姜汁、黄酒、胡椒粉、味精、精盐 ， 用筷子拌上筋 。 在修整齐的豆腐衣上 ， 涂上蛋液 ， 放上紫菜 ， 再将咸蛋鱼茸放在紫菜上 ， 用筷子刮平后 ， 紧紧卷起 ， 外面用白布扎牢 。 上笼蒸10分钟取出 ， 待晾凉后解开白布 ， 切成小段装盘即成 。
4.要蛋黄出油 ， 鸭蛋需要腌制25-30天 。 这时候蛋白会比较咸 ， 可以拿来炒南瓜 ， 炒饭 ， 炒青菜什么的 。 要蛋白不过咸的话就只腌20天左右 ， 不过蛋黄就不会出油了 。 腌到程度正好的鸭蛋要洗掉表面的盐 ， 不然会越来越咸 。 去盐后放在冰箱 ， 可以保存2周 。
如何自制作盐蛋1.虽然现在生活便利了 ， 咸鸭蛋超市随便都可以买到 ， 相比自己做的味道还是不一样 ， 关键是吃的放心哦 。 只是新鲜鸭蛋倒是很难遇到了 。 有时在市场可以买到 ， 每次碰到我都买个一二十斤 。
2.蛋类富含蛋白质 ， 经常食用可以提高免疫力 ， 强身健体 。 鸡蛋、鹌鹑蛋都没什么腥味 ， 适合煮、煎、炒等做法 。 但鸭蛋腥味比较重 ， 如果煮或炒吃起来就比较腥 ， 最合适的做法就是腌咸鸭蛋 ， 不仅没腥味 ， 而且味道特别香 ， 大家都吃过吧 。
3.对于很多60、70后的人们来说 ， 一年之中的农活 ， 最劳累的时候莫过于麦收时节 。 绝对是跟“老天”抢粮食 ， 不但要抢收 ， 还要抢种 ， 多强壮的小伙子 ， 别管平时多能干 ， 经历过一个麦收 ， 都得累得够呛 。 那个时候 ， 都是人工用镰刀收割 ， 一般要凌晨三四点就到地里 ， 趁着早起麦子潮湿 ， 进行收割 。 忙碌到七八点钟 ， 最诱人的小惊喜莫过于那颗“红心流沙溢油”的咸鸭蛋 ， 是就馒头下饭的绝佳美味 ， 这对于超强劳动了一大早的人们来说 ， 是最欣喜的慰藉 ， 也成了很多从那个年代走过来的人们最久远的印记 。
【盐蛋的做法大全,如何自制作盐蛋】4.咸鸭蛋腌制时间要超过一个月 ， 一个是确保完全成熟 ， 才能个个流油起沙 。 另一个是减少亚硝酸盐的含量 。 腌制品前7天的亚硝酸盐特别高 ， 随后才慢慢下降 ， 20天后趋于稳定 ， 所以1个月后再吃是比较好的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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