导读：顺时针搅拌炒出糖色 。 看到锅中糖色冒泡时将猪大肠倒入锅中翻炒几下，翻炒上色之后将刚才准备好的大料倒入锅中进行炒香，然后加入适量的清水将猪大肠盖住，欢喜是因为大肠的味道和肥腻的口感真的让人欲罢不能，很多人... ...在网上有很多关于如何挑选卤大肠肉的知识，也有很多关于大肠怎么卤的好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于大肠怎么卤的好吃,如何挑选卤大肠肉的文章吧~大肠怎么卤的好吃1.下面开始起锅烧油，热锅凉油下入一勺白砂糖，顺时针搅拌炒出糖色 。 看到锅中糖色冒泡时将猪大肠倒入锅中翻炒几下，翻炒上色之后将刚才准备好的大料倒入锅中进行炒香，然后加入适量的清水将猪大肠盖住，这是转大火将锅中的汤汁烧开 。
【大肠怎么卤的好吃,如何挑选卤大肠肉】2.要说起大肠真的是有人欢喜有人愁的了，欢喜是因为大肠的味道和肥腻的口感真的让人欲罢不能，愁的是大肠的做法有一点费事，很多人并不知道如何将大肠做的好吃了，今天就来为大家分享一道非常美味的卤大肠做法，做法非常简单，保证你1分钟就能学会，大家可以一次性多做一些放入冰箱中，以后想吃的时候直接拿出来吃就可以了，最关键的是自己做的吃起来更健康 。
3.生炒猪大肠，将猪大肠洗干净后切小块，用盐花生油，生粉腌制片刻，用大火热油后下猪大肠必须掌握在20秒内的火候 。 有人说会不熟不敢吃，有人说生炒猪大肠爽脆可口是不可多得的美食 。
4.香料配方：八角15克、桂皮10克、香叶10克、当归45克、良姜25克、草果15克、香果18克、白扣13克、广香10克、甘草、13克、白芷15克、丁香7克、香茅草10克、红曲米15克、砂仁15克、灵草10克、甘松7克
如何挑选卤大肠肉1.八角也有“冒牌货”，购买八角时，认准这4点，避免不必要的麻烦 。 相信大家看完就能分辨出真假八角了吧，希望大家在购买的时候记得仔细点，确认了才购买八角 。 为了亲友的健康，一定要转发给他们哦，让他们了解一下吧 。 感谢大家阅读，谢谢！
2.很多朋友买猪肉时，还喜欢买点猪心，回家切片之后炒着吃，但猪心也是猪身上最不划算的一个部位，因为它的价格要比猪肝，猪大肠贵很多，但做出的味道根本没有猪肝和猪大肠好吃，而且猪心还不好烹饪，稍不注意就容易把炒老，吃到嘴里嚼不动，根本没有盐水猪肝，卤大肠的做法简单快捷，所以这一点，我们也要记好 。
3.第八:卤制肥肠的火候一定要文火，也就是卤水表面微微冒鱼眼泡即可 。 因为肥肠质地较薄，所以盐度稍微高点，肥肠就会咸 。 而如果卤制时火候稍微大点，卤水挥发较多，则卤水中盐的浓度和香料浓度都会升高，最终严重影响卤肥肠的口感和品质 。
4.第五:由于肥肠质地较薄，所以在卤制时所需要的盐度和香料浓度都比较低，而一般老卤水盐度和香料浓度都较高，所以，舀出来的老卤水一定要兑清水稀释，以降低卤水的盐度和香料浓度；
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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