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黄豆辣酱怎么做好吃和比例「怎样做黄豆辣酱」

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导读：姜洗干净之后去皮切末 。 油热之后先将蒜末倒入锅中爆香 ， 然后把洋葱丁也放进去 ， 翻炒变软变色之后再加入辣椒丁 ， 炒至软烂 。 （再炒配料的时候 ， 火大了就容易将食材炒黑炒糊 。 把用面粉拌好的黄豆摊在透气的竹蓆或其它地... ...在网上有很多关于怎样做黄豆辣酱的知识 ， 也有很多关于黄豆辣酱怎么做好吃和比例的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于黄豆辣酱怎么做好吃和比例「怎样做黄豆辣酱」的文章吧~黄豆辣酱怎么做好吃和比例【黄豆辣酱怎么做好吃和比例「怎样做黄豆辣酱」】1.第三步 ， 辣椒用水清洗干净 ， 然后切成小丁 ， 洋葱去皮切成小丁 ， 姜洗干净之后去皮切末 。 起锅烧油 ， 油热之后先将蒜末倒入锅中爆香 ， 然后把洋葱丁也放进去 ， 翻炒变软变色之后再加入辣椒丁 ， 炒至软烂 。 （再炒配料的时候 ， 火候不能够太大 ， 最好用中小火 ， 火大了就容易将食材炒黑炒糊 。 ）
2.五 ， 发酵 ， 把用面粉拌好的黄豆摊在透气的竹蓆或其它地方 ， 上面用白布和青蒿盖好 ， 让其自然发酵 ， 以出黄菌丝为止 ， 切记 ， 发酵的黄豆一定要放在透气通风处 ， 否则在发酵中容易变质 。
3.黄豆酱是我国传统的调味酱之一 ， 传统做法要晾晒发酵 ， 今天分享的这个方法更加简单 ， 首先将黄豆煮熟 ， 然后加入调料焖煮 ， 方法更加简单 ， 但是也有浓郁的酱香味 ， 吃起来咸甜适口 ， 不管是搭配菜还是当菜吃 ， 都非常合适 。
4.第五步 ， 再往锅中加入糖、生抽、酱油 ， 翻炒均匀之后转小火焖煮上半小时左右 。 这时候就可以开始大火收汁 ， 收汁的时候不要盖上盖子 ， 要用锅铲不停的翻炒 ， 以防糊锅 ， 出锅前可以品尝一下 ， 味道不咸的话可以再加少许盐 。
怎样做黄豆辣酱1.也可以做成麻辣口味的酱 ， 方法是将干青花椒30克用温水浸泡后 ， 同八角、桂皮等香料一同放入油锅中 ， 炸至金黄色捞出 。 也可以炒好酱后直接加入成品花椒油或者藤椒油 ， 搅拌融合即可 。
2.以前在家里 ， 老妈经常做这款黄豆辣椒酱 ， 之前一直让老妈做了寄一些给我 ， 现在我也学会了它的做法 ， 偶尔在家里做 ， 做一回可以吃好久 ， 放着不容易变质 ， 没胃口的时候拿出来当作开胃菜 ， 马上食欲大增 。 下面小编就来教大家做这款黄豆辣椒酱 ， 一起来看看具体的做法吧～
3.今天分享的这款辣椒酱就很简单 ， 不需要发酵 ， 适合在家里自己做 。 它就是黄豆辣椒酱 ， 和传统的黄豆酱不同 ， 不需要发酵 ， 当天做好就可以食用 ， 自制的比买的还好吃 。 传统的黄豆酱是没有辣味的 ， 这款加了一些辣椒 ， 因为自己更喜欢吃辣 ， 香辣开胃 ， 是家中必备的下饭小菜 。
4.第三步 ， 接着加入辣椒碎翻炒 ， 加盐、白糖、十三香和白酒 ， 翻炒片刻 ， 再加黄豆一起翻炒 ， 小火熬煮 ， 煮至颜色加深 ， 然后加点甜面酱调色 ， 可以加点味精调味 ， 关火出锅了 ， 装瓶子里保存就可以了 。

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