导读：制作香肠时会加入硝水 ， 它可以使腌肉变红 ， 因此我们在制作这款香肠时并没有添加 ， 做好的肠子虽颜色偏黑 ， 全网都在制作腊肠、腊肉 。 但今天优先要分享给大家的是西式口味的香肠 。 香肠除了日常口味就是广式腊肠和烟熏腊... ...在网上有很多关于黑椒肠怎么做的知识 ， 也有很多关于自制黑胡椒肠的做法及配方的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于自制黑胡椒肠的做法及配方「黑椒肠怎么做」的文章吧~自制黑胡椒肠的做法及配方1.在传统方法中 ， 制作香肠时会加入硝水 ， 这是一种含有硝酸钾或硝酸钠的溶液 ， 它可以使腌肉变红 ， 并有防腐作用 。 但硝水会转化生成大量亚硝酸盐 ， 因此我们在制作这款香肠时并没有添加 ， 做好的肠子虽颜色偏黑 ， 却胜在天然、健康 。
2.1准备好所有食材：猪肉2500克 ， 水果玉米一根 ， 羊肠衣适量 ， 白糖75克 ， 蜂蜜90克 ， 黑胡椒8克 ， 生抽100克 ， 白酒50克（56度） ， 淀粉100克 ， 盐40克 ， 白胡椒3克 。
3.年节前 ， 全网都在制作腊肠、腊肉 。 虽然我也做了 ， 但今天优先要分享给大家的是西式口味的香肠 。 香肠除了日常口味就是广式腊肠和烟熏腊肠为代表 ， 相信大家都很喜欢也很期待每年年节的这一些美食 。 但年年这个口味就没了期待 ， 所以今天的美食分享我要带大家来制作一款西式口味的香肠 。 与日常我们所吃的相比 ， 它的味道更浓郁了一些 。 不管是用于煎制还是做烤肠 ， 味道都特别好 。 至于制作会不会很麻烦 ， 这一点不用担心 。 因为过程完全一样 ， 只是在调味的时候做出了一些替换 。 看完本文 ， 收藏制作品尝看看你就知道它的美味 。
【自制黑胡椒肠的做法及配方「黑椒肠怎么做」】4.现在市场上可以买到加工好的盐渍肠衣 ， 使用时需清洗4-5遍 ， 再放入清水浸泡2小时去除多余盐分 ， 待香肠灌好后 ， 还要再清洗一遍表面 ， 将盐分去尽 ， 否则晾晒时香肠易长毛变质 。
黑椒肠怎么做1.看看这是我刚灌好的香肠还没有分段 ， 看着特别可爱吧？今天这篇文章真的有点长 ， 我会把我这些年做肠的心得经验非常详细甚至有点啰嗦的都写出来 ， 真的是我这些年做香肠的切身体会 ， 如果你也想自己做香肠吃 ， 看完可以避开很多坑哈！
2.做这种鲜的肉肠最难的一件事就是现灌现吃一加热容易爆皮 ， 很多人都是好容易灌好的肠一煮咔嚓就爆了 ， 那心情别提了 ， 很多人其实都有这个苦恼 ， 凡是有这个苦恼的人今天可算捡着了 ， 我今天就分享大家一个做鲜的香肠不会爆的高招哈！
3.感觉我还是烤得有点火大了 。 味道还是好的 。 唯一有个问题就是：灌香肠都需要用到酒的 ， 不知道做熟以后小朋友吃会不会还会有影响 。 如果想吃口感细腻一点的 ， 可以用料理机打成肉泥做 。 我是剁成肉馅做的 。
4.21然后选上下管100度带风扇功能定时一小时即可 ， 这一步并不是令肠变熟 ， 只是风干一下肠衣 ， 这样下一步不管是煮还是烤它都不会爆了 。 （我曾经做好了直接煮过 ， 在锅里爆了几根 ， 把我给心疼坏了 ， 辛苦半天白费了 ， 所以想出来的这个好办法 。 ）
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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