导读：1.炒绿叶菜的精髓在于急火快炒 ， 就是先把空心菜焯水 ， 水中放入适量盐 ， 能保证菜绿成熟度也好 。 整个从买到吃时间不要太长 ， 空心菜300克（整根亦可掐成几段 ， 梗部最好用手捏扁好入味）、大蒜2—3瓣切碎、豆腐乳... ...在网上有很多关于空心菜怎么选的知识 ， 也有很多关于空心菜怎样炒好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于空心菜怎样炒好吃,空心菜怎么选的文章吧~空心菜怎样炒好吃1.炒绿叶菜的精髓在于急火快炒 ， 如果你担心掌握不好 ， 有一个好办法 ， 就是先把空心菜焯水 ， 水中放入适量盐 ， 然后捞出过凉水 ， 控干水分后 ， 少量油和蒜 ， 下锅快炒 ， 能保证菜绿成熟度也好 。 整个从买到吃时间不要太长 ， 绿叶菜很容易被氧化腐败 。
2.备料：空心菜300克（整根亦可掐成几段 ， 梗部最好用手捏扁好入味）、大蒜2—3瓣切碎、豆腐乳三块加点凉白开水调至糊状（可据口味轻重加量或减）、鲜红椒一个切丝（可据口味用辣或不辣的鲜红椒）、白醋（只需滴几滴）
3.2 我每次炒空心菜的时候都会多倒一点油多放一点蒜末 ， 它也是我减肥期间一直在吃的蔬菜 。 蒜末炒香以后我会放点胡萝卜片大火翻炒一会放切成段的空心菜大火快速翻炒两三分钟撒点盐就出锅了 。
4.空心菜主要是吃梗和叶 ， 但现在买到的空心菜经常会出现部分梗比较老 ， 炒后也不好吃 ， 所以准备工作很重要的 ， 在炒菜之前 ， 先动手摘去梗老的部分 ， 洗净后在放入清水中浸泡半小时左右 ， 这样能最大限度的去除农化残留 ， 然后沥干水分 。
空心菜怎么选1.\t如果想保存空心菜 ， 就先不要急着把根摘取 ， 而是保留根 ， 然后放置于干净、干燥、密封的容器内；或者装进保鲜袋里 ， 封装置于冰箱或者其它干燥、阴凉、避免阳光直射的地方 。 因为空心菜不耐久放 ， 如果放于潮湿的地方 ， 容易受潮而变质 ， 还会影响口感 ， 所以应该密封起来 ， 放置于冰箱或者其它干燥、通风、阴凉、避免阳光直射的地方 。
2.\t空心菜保存时 ， 如果外表湿湿的 ， 应先摊开晾干后再用牛皮纸包起来 ， 然后放进冰箱冷藏 。 注意 ， 因为空心菜不易保存 ， 建议在1-2天内食用完哦~另外 ， 空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩 ， 料理前可先泡于水中半小时 ， 即可恢复鲜绿质感 。
3.现在到菜站买菜 ， 如果实在不知道吃什么的时候常常买几种蔬菜回家吃涮锅 ， 其中空心菜是必不可少的 ， 可是你知道吗？空心菜也是分品种的 ， 一般就两种 ， 一种菜梗是偏白一点的 ， 另一种菜梗偏翠绿色 ， 这两种有什么区别呢?空心菜又怎么挑选呢?一起看看 。
【空心菜怎样炒好吃,空心菜怎么选】4.在老家重庆 ， 我们把空心菜叫做藤藤菜 ， 一般都是种在田里的 ， 土里也有种植 ， 但是我总觉得田里种植的才更嫩 。 来到江苏以后 ， 发现这边的空心菜和老家的很不相同 ， 才知道原来空心菜也是有分种类的 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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