导读：所以全麦面包是非常好的主食选择 。 而且由于全麦面包能够提供更强的饱腹感，吃全麦面包摄入的热量要稍微一些，2.如果全部用全麦面粉制作面包，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不... ...在网上有很多关于怎样做全麦吐司的知识，也有很多关于100%全麦吐司面包的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于100%全麦吐司面包的做法,怎样做全麦吐司的文章吧~100%全麦吐司面包的做法1.全麦面包对比普通面包来说，它有着更加丰富的口感、更纯正的麦香，由于保留的营养物质比较全面，富含膳食纤维，所以全麦面包是非常好的主食选择 。 而且由于全麦面包能够提供更强的饱腹感，在吃到同样饱的前提下，吃全麦面包摄入的热量要稍微一些，也有助于保持身材 。
2.如果全部用全麦面粉制作面包，口感不是所有人都能接受的，因为麦麸会切断面筋结构，加上全麦面粉本身的筋性不足，做出来的面包不仅比较硬，而且口感粗糙 。 所以一般都会加入一些精细的高筋面粉来改善全麦面包的口感 。 你可以根据自己的喜好及接受程度，来调节全麦面粉所占的比例 。
3.答：面团擀平会回缩，就说明面筋还是比较“紧张”的，可以盖上保鲜膜再次静置、松弛5到8分钟即可 。 切记只要面团需要静置，那么就要盖上保鲜膜之类的，用来减缓水分的蒸发流失 。
4.【整形手法】吐司的整形手法很多，有圆柱形，U形，橄榄形等，今天我们就说一下圆柱形的手法，它是用擀面杖制作，因此排气比较干净 。 醒发好的面团，进行分割成大小一致的剂子，然后排气滚圆，在松弛20-30分钟 。 时间到取出一个小面团，底朝下，然后进行排气，要让面团中的气体排至干净，在用擀面杖从中间压下去，向上擀，再回到中间向下擀，这样反复一次，从上到下卷起来，用擀面仗再次左右擀制拉伸一下，卷起来，收口朝下，醒发10分钟 。 醒发好的面胚，再次用擀面杖从中间压下，中间往上，中间往下，各擀两次，再次卷起，收口朝下 。 把吐司面胚整理好后，放入吐司盒中，在进行二次发酵 。
怎样做全麦吐司【100%全麦吐司面包的做法,怎样做全麦吐司】1.美国食药监局（FDA）规定，如果产品包装上标有健康声称，全谷物占产品总重量的比例不能低于51% 。 欧盟最新定义的全谷物食品，则指产品以干重计至少包含30%的全谷物成分 。
2.全麦制成的食物是低GI碳水，低GI碳水可以帮助我们控制体重 。 全麦是粗粮，粗粮膳食纤维含量高，有利于保持肠道健康 。 高纤食物饱腹感强，缓慢释放能量，保持血糖平稳，适量吃有助于减肥 。
3.如果用干酵母，需要用低糖的干酵母，用量为鲜酵母的三分之一 。 如果做带盖的吐司，450克模具面团量450克即可，发酵到八分满 。 如果用不同的面粉，预留一部分水在外面，看面团状态再决定放不放，不同的面粉吸水量不同 。
4.配方中鸡蛋为中等大小的鸡蛋，带壳重量约为65g，去壳重量约为50g 。 基础发酵要根据季节及室内温度进行调节，28℃的环境中发酵1小时即可 。 烘烤时间可以根据自家烤箱脾气调整 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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