导读：为什么蒸包子的面发不起来1.其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一... ...在网上有很多关于为什么蒸包子的面发不起来的知识，也有很多关于做包子面没发怎么办的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于为什么蒸包子的面发不起来的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~为什么蒸包子的面发不起来1. 其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一个大概的用量比例，正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要5-2克酵母 。 但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团，它的用量是不够的，我们可以增加酵母的用量，按照每斤面粉5酵母添加，这样可以加快面粉的发酵速度，同时让面团发酵的更加松软 。
【做包子面没发怎么办 为什么蒸包子的面发不起来】2.在发酵面粉时，由于酵母对水温有特定的要求，也就是要使用三十五度左右的温水，只有在这个温度下，酵母才能正常繁殖生长，使面粉能够正常发酵 。 如果水温过低，酵母也可以生长繁殖，但它所用的发酵时间比较长，而且发酵效果不好，面团的膨胀成度不达标 。 所以我们在发酵面粉时，必须要掌握好水的温度，这样才能将面粉发酵好 。
3.在和制发酵面团时，我们需要使用35度左右的温水，而在面团和制完成后，我们也要将它放置在一个温度在30度左右的环境中，让面团进行发酵，这也是面团发酵是否成功的一个关键步骤，如果发酵面团所处环境温度过低，那么面团发酵效果就会受到影响，同时也就导致导致在蒸制完成后，出现不能膨起的现象 。
4.在面团发酵好以后，它的内部是有好多孔洞的，这是由于酵母菌与面粉中的糖分起了反应，从而导致二氧化碳增生，这也是面团发酵成功的一个标志 。 我们必须要将发酵好的面团，进行揉制排气处理，也就是将发酵好的面团，反复的揉制，这样可以使面团内部吸入新鲜空气，同时让面团内部组织更加均匀，而面团的柔韧度与膨胀性也更好 。
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做包子面没发怎么办1.可以拿来烙糖饼啊，把面揪成一个个小剂子，把他们揉搓好，用擀面杖擀成一个个小圆饼，里面加入白糖，把他们像包包子那样，把他们包起来，再次用擀面杖擀成小圆饼，不要太薄，这时热锅加少许油，油温起来，把糖饼放入锅中，一定要用小火，边烙边翻，直到饼稍微鼓起来，两面金黄，又甜又香的糖饼就烙好了哈，如果一顿吃不完，可以放冰箱冷藏，下次吃时，拿出来放在蒸屉里，馏一下，味道同样香甜可口哦！
2.首先我们把面粉倒入盆中，用筷子在中间挖个坑 。 把白糖，酵母倒入50度的温开水融合 。 一边倒水，一边用筷子快速搅拌，搅拌成条絮状换手和面，搓揉的时候如果太湿或者太干适量的加入面粉或者水，搓揉成表面光滑，盆不粘面，面不粘手的时候即可 。
3.最后总结一下，其实老面在北方叫面引子，也有的地方叫面头 。 就是发面蒸包子馒头时剩下的一小团没用完的面，由于里面有非常非常多酵母菌，下次发面的时候作为种子来用 。 这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头 。 老面做出来的包子馒头，非常好吃，且很有营养，所以老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间也会比较厂，这样就会有一种非常独特的酸味出现，所以啊用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味 。
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