导读：做菜时不放鸡精味精会好吃吗?1.鸡精味精主要成分是谷氨酸钠 ， 最早的成熟提取方法 ， 是日本东京大学教授池田菊苗从海带里面提取的一种增鲜剂 ， 取名为味之素也就是味精 。 鸡精是在味精的基础上 ， 添加淀粉和其他复合增... ...在网上有很多关于做菜时不放鸡精味精会好吃吗?的知识 ， 也有很多关于做菜不放味精怎样增鲜的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做菜时不放鸡精味精会好吃吗?的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做菜时不放鸡精味精会好吃吗?1.鸡精味精主要成分是谷氨酸钠 ， 最早的成熟提取方法 ， 是日本东京大学教授池田菊苗从海带里面提取的一种增鲜剂 ， 取名为味之素也就是味精 。 鸡精是在味精的基础上 ， 添加淀粉和其他复合增味剂形成的一种新的增香剂 。 随着味精的淀粉发酵法产量增高而成本降低越来越被人们在烹饪食品的时候广泛采用！添加了味精鸡精的菜肴会使口感更好鲜味更浓 ， 迎合了中国人的饮食习惯 ， 也更能满足人们对菜肴味觉的追求 ， 所以中餐馆对味精鸡精的使用现在可以用滥字来形容 。 没有味精鸡精貌似太多的厨师已经不会做菜 ， 好像已经无味精鸡精不成菜了！那么做菜时如果不放味精鸡精会不会还能好吃呢？
2.其实做菜不放味精鸡精菜肴一样会鲜美可口 ， 中国八大菜系历史悠久 ， 在味精鸡精发明出来以前不是一样是世界之最 ， 正所谓吃在中国 ， 食在华夏！味精鸡精的鲜味来源于谷氨酸钠 ， 这种谷氨酸钠其实并非海带淀粉里面所独有 ， 在中国菜肴的食材里面这种谷氨酸钠可以说无处不在！很多食材的自身鲜味做出来的菜肴 ， 已经完全可以媲美放了味精鸡精的味道 ， 有些菜肴放了味精鸡精反而会起反作用 ， 变成怪怪的味道！比如鱼 ， 蛋 ， 肉和海鲜类食材 ， 其自身的谷氨酸钠含量已经非常丰富 ， 烹饪的时候如果加味精鸡精真的是画虎不成反类犬！这些谷氨酸钠含量高的食材在烹饪的时候 ， 不放味精鸡精一样可以非常鲜美可口！
3.谷氨酸钠虽然说对身体健康造成不了伤害 ， 但是钠元素摄入过量也是对身体非常不利的饮食习惯 。 现在人们提倡少油少盐的健康饮食理念 ， 其实盐就是一种钠原素～～氯化钠！中国饮食文化其实最极致的追求应该是 ， 最大限度的保留食材本身的原汁原味 ， 这才是正确的烹饪技法！所以味精鸡精还是少食为好！
4.现代人习惯了用鸡精味精来调味 ， 其实 ， 要把菜品做出好味道 ， 不一定非得添加鸡精味精 ， 只要掌握了食材的本味特点 ， 灵活利用 ， 一样可以做出好产品.比如香菜 ， 很多菜肴在制作即将完成成会撒上一把香菜 ， 不仅让菜肴的颜色更加靓丽 ， 同时香菜的特殊味道更是让菜肴的味道增色 。 鸡精它本身也含有百分之四十的味精 ， 主要成分还是味精 。 并不是我们想象中的完全靠依靠鸡肉来制作的天然的调味品是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的 ， 谷氨酸钠是味精的主要呈味物质 ， 其实中国有很多香料也可以提鲜 ， 瑶柱、金钩是中国传统食材 ， 既可做辅料 ， 也可作调料提鲜 ， 甚至用盐和糖炒制 ， 只要比例正确 ， 一样可以达到比味精更好的效果 ， 鱼类、贝类、蘑菇、菠菜、芹菜、韭菜以及绿茶等等 。 您可以在做菜的时候搭配一下 ， 鲜味大大提升 。
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