4.在同样的条件 。 同样的菜品， 同样的调料， 不同的人做出的菜品也会有差异 。 这就是菜品的灵魂——火候 。 火候是根据不同食材变化的 。 而且同一个菜品中也会应到旺火， 中火， 小火 。 如：炒青菜旺火速成 。 那炖鱼就要大火烧开， 小火入味在中火收汁的过程……所以要在平时总结经验……达到炉火纯青， 得心应手……
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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