导读：为什么在家做菜做不出饭店的味道呢1.首先是硬件不一样， 现在饭店一般采用的炉灶是高温灶， 这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率， 从而缩短烹饪过程， 使原材料不因为长时间加热而失水， 这... ...在网上有很多关于为什么在家做菜做不出饭店的味道呢的知识， 也有很多关于家庭做饭必备酱料的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于为什么在家做菜做不出饭店的味道呢的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~为什么在家做菜做不出饭店的味道呢1.首先是硬件不一样， 现在饭店一般采用的炉灶是高温灶， 这种炉灶依靠风机和大流量的燃气或燃料可以产生极高的温度和效率， 从而缩短烹饪过程， 使原材料不因为长时间加热而失水， 这样就最大程度保持了原料的新鲜度和口感 。 比如炒个青菜， 在饭店就是掂下锅的功夫就出菜了， 但是在家里肯定就要多翻几下， 这多出的时间足以把青菜炒出水， 新鲜度和口感就会大打折扣 。
【家庭做饭必备酱料 为什么在家做菜做不出饭店的味道呢】2.其次是工艺不一样， 饭店做菜的厨师都是受过专业训练的， 有一套严格的烹饪加工工艺， 不同于一般家庭的简单炒制 。 比如炒肉丝， 饭店加工一般先要上浆腌制， 然后用大量的油低温滑熟， 这样可以保证肉丝鲜嫩入味 。 但是一般家庭制作是不会这么麻烦的， 所以做出来的品质也就大不相同 。
3.再之就是调味品不一样， 饭店里用到的调味品十分复杂， 绝不是普通家庭可以备齐的 。 一般菜品添加调味品的种类都很多， 有些菜品甚至可以用到几十种 。 不仅种类多， 使用量也超乎想象， 比如味精的使用量， 通常比家庭的使用量要高出数倍 。 我曾见过某知名鱼头的后厨加工做法， 先用大把大把的味精覆盖了整个鱼头然后拿去蒸制， 其无良程度令人发指 。
4.我们住处附近有一处大型的南北货批发市场， 那里的店铺陈列着大量厨师专用的各种食品添加剂， 我悄悄拍了一部分照片， 发给身边的朋友和亲属们看了 。 看过这些照片， 大家就明白为什么外面饭店里做的菜特别好吃了 。 他们做菜放这些添加剂放得特别多， 不说这些琳琅满目各色的添加剂， 光看见厨师怎么做那肯定也就不敢吃了——谁敢在自己家里炒菜放这么多不必要的添加剂的啊？那不是害了自己的亲人吗？
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家庭做饭必备酱料1.越是高级酒店的厨师的技能， 对食材的选择与搭配、刀功、火候， 前期的加工和后期的制作要求越高， 普通人没有经过大量的训练都很难掌握， 再者饭店可以为了一道菜是可以不计成本， 这些都是普通家庭无法比拟的 ！不过有一点， 饭店的菜再好吃它没有家里的干净卫生， 没有家里的健康， 更没有家的味道！
2.葱油顾名思义就是葱做的油， 这个油可以说是百搭的油， 你炒素菜， 肉类， 拌凉菜， 拌馅都可以用， 而且放了以后菜的味道立刻就会不一样， 味道就是不一样， 而且制作非常简单易学， 家里会用油， 所以不妨做一些做菜时就可以用， 非常方便！
3.自己在家做不出饭店的味道， 不全是酱料的区别 。 一个是专业的， 一个是业余的， 肯定是不能比较的 。 在饭店的厨师那是他的工作， 每天都在研究新菜式， 观察客人的口味；厨师也是有等级的， 每个等级的工资待遇也不一样， 所以都是在提升自己的技术！所谓色香味俱全；在饭店肯定是不能跟在家一样炒好的菜随便装在盘子里了， 在饭店每道菜都是要经过专门摆盘的， 整齐好看的菜品会让你赏心悦目， 心情大好；胃口也自然会好！饭店的炒菜大多是用油过， 所以出来的菜颜色亮， 菜吃起来软！饭店的酱料也确实多， 在家里的话怎么样也不可能买那么多酱料的！所以这是自己在家做没有饭店的味道的原因 。
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