导读：怎么炖排骨好吃又简单1.走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一... ...在网上有很多关于怎么炖排骨好吃又简单的知识，也有很多关于炖排骨需要注意什么的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于怎么炖排骨好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~怎么炖排骨好吃又简单1.走在北方的街上，冷风会毫不留情的吹在脸上，唯有路边摊的糖炒板栗给人丝丝香甜给人以安慰，听说栗子有养胃补肾强身的奇特效果，笔者家里的冰箱囤积了一点排骨，正好可以来个栗子炖排骨补一补，两种特色食材味道互补，那感觉肯定是美美的！~~~~接下来我就分享下具体操作步骤 。
2.板栗和排骨一定要多炖一会儿，口感更佳，两种食材的味道可以充分的交融，让整道菜品味道大大的提升 。 关于板栗去皮技巧可别忘记了，我们用指甲在板栗顶部划十字印痕，然后用手指轻轻挤压即可轻松去皮，不但速度快，而且直接影响了我们做饭的心情，很容易就学会啦 。
3.昨天就已经是立冬时节了，各地的天气都越发转凉，正是适合大口吃肉的日子 。 而且最近这个排骨是真的不便宜，所以为了珍惜食材，我们自然也要以最美味的方式烹饪它了，那么这次我们就来分享一下炖排骨的做法和秘诀吧 。
4.这其实都是老生常谈了，炖排骨要想肉嫩鲜香，那么排骨本身一定要新鲜优质 。 挑选好排骨以看颜色鲜亮红润、摸手感略干不粘、闻气味微腥无异味为基础条件，过于低价的冷冻排骨不太建议选择，长时间的冷冻会让肉质干硬、肉汁流失，是不可逆转的损失 。
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炖排骨需要注意什么1.最主要的是把握火候，其次是配料！那第一布呢，先将排骨洗净，剁成小块，放热水中过一遍水，捞出控水 。 再者将所有配料，葱姜蒜，干辣椒，花椒大料放入油锅中翻炒 。 第三步放入排骨，加入酱油，糖继续大火翻炒，加水没过排骨，加入适量盐，大火烧开后，小火慢炖一小时左右，大火收汁盛出装盘就大功告成啦！
2.排骨一直以来都是很多人非常喜欢吃的一种肉类，排骨的肉质非常不错，排骨的做法也有很多种，但是要想保留排骨的营养，还是建议大家选择炖排骨，更加适合小孩和老年人，可以把排骨里面的营养都炖出来 。 那么排骨应该怎么做，下面就给大家介绍一下炖排骨做法 。
3.第二步：处理排骨，用清水把排骨清洗干净，清洗好的排骨放在盘子里面寖泡，大概寖泡十分钟左右的样子 。 寖泡可以把排骨里面的一些血水排出来，排骨寖泡好以后装在碗里面，加入一些料酒和生姜片，腌制十几分钟左右的时间，这样可以把排骨里面的腥味去除，排骨腌制好了以后，在锅里加入清水，排骨冷水下锅焯水，排骨焯水也是必须要做的好的一个步骤，焯水可以去除排骨里面的血水和脏东西，让排骨的味道更好，排骨冷水下锅后会有很多的浮沫，煮岀浮沫以后把火关掉，把排骨捞出来用温水冲洗干净，放在篮子里面沥干水分 。
4.第三步：炒排骨，在锅里面倒入适量的食用油，生姜和葱放入锅里面炒出香味以后，再把排骨放进锅里面稍微炒一下，排骨出现两面金黄的颜色，倒入温开水进去，切记一定要倒入温开水，排骨已经炒热，如果倒入冷水进去的话，就有可能会让排骨肉质回缩 。 这样炖出来的排骨一点都不好吃，倒入温开水后先用大火煮开，然后盖上盖子慢慢焖煮，大概半个小时的时间，准备关火后加入食盐和胡椒粉，排骨就可以出锅了，
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