导读：如何在家自制麻辣火锅底料底料1.白寇五克 。 曹国五克 。 酸奶 。 丁香五克 。 砂仁五克， 香果五克 。 桂皮五克 。 甘草五克 。 排草五克 。 甘松 。 陈皮五克 。 5到8课 。 八角五克， 香叶五克， 千里香五克 。 小茴香八克， 香草五克 。 2... ...在网上有很多关于如何在家自制麻辣火锅底料底料的知识， 也有很多关于如何做火锅底料的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于如何在家自制麻辣火锅底料底料的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~如何在家自制麻辣火锅底料底料1.白寇五克 。 曹国五克 。 酸奶 。 五克 。 丁香五克 。 砂仁五克， 香果五克 。 孜然五克 。 桂皮五克 。 甘草五克 。 排草五克 。 老空 。 五克 。 甘松 。 可 。 陈皮五克 。 毕拔五克 。 香毛草 。 5到8课 。 八角五克， 香叶五克， 千里香五克 。 小茴香八克， 香草五克 。
2.麻辣锅底制作方法:一原料香料配方:准备调料食材.牛油1200克.色拉油500克.冰糖5克.小辣椒200克..豆瓣酱500克.黑胡椒2克.八角2个.桂皮3个， 草果2个.丁香5克.小茴香5克.砂仁3克？灯笼椒50克 。 二麻辣火锅底制作方法1将香料用清水浸泡30分钟， 然后沥干水分.2将小辣椒和灯笼椒投入沸水中， 煮3分钟捞起沥干， 再用刀剁碎备用 。 第三部， 开始制作.把锅烧热倒入色拉油.7-8成热放入牛油， 牛油完全融化放入姜葱蒜.炒出香味转小火， 放入辣椒豆瓣保持小火一小时左右， 3再放入香料20分钟左右， 出香后放入花椒.黑胡椒.冰糖.鸡精.盐， 炒干水汽关火， 麻辣香锅底料制作完成！
3.一般来讲， 火锅要好吃， 肯定是牛油火锅， 因为动物性的油脂会给人味道更醇厚， 回味更好， 就比如清水白菜和肉煮白菜的汤的味道是两回事儿一样的道理， 当然有些清油火锅也做得很不错， 只是他在调味部分也会用到大量的肉类的原材料 。
4.炒料：大炒锅里加入菜油烧至180度断生， 下入牛油、鸡油、猪油、色拉油， 加入辅料炸至辅料金黄色捞出， 代油冷却70度后下入糍粑海椒炒至辣椒漂浮不粘锅， 下入花椒麻椒豆瓣， 炒至辣椒花椒豆瓣反白， 关火待温度将至90度后加入香料搅匀即可 。
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如何做火锅底料1.当时炒出来香味不能完全去来， 需要闷一天两天即可以用了， 炒的时候注意， 开小火， 一定水分炒干， 否则很容易变质， 炒的好的能放一两个月不坏， 火锅底料熬制非常耗时， 熬制大约需要几个小时的时间， 加上前期准备得需要一天的时间， 如果用量少的话不建议自制
2.锅里倒入牛油熬化， 下香菜， 小葱， 洋葱， 姜片小火炸干 。 然后下冰糖炒化， 在加入豆瓣酱炒香， 最后把剩下的调料全部放进去小火慢熬， 期间要不停地翻炒搅动， 熬半个小时左右就可以了；让调料在油里面泡一个小时后再用漏勺捞出来 。
3.火锅底料就找麻辣红包 。 麻辣红包是一家集研发、生产、销售定制餐饮调味料为一体的， 研发团队由原中南海厨师团队核心成员， 各菜系高级厨师， 食品研发专业毕业的资深研发工程师组成， 公司拥有50000平方米花园式厂区， 涵盖酱料、粉料2大生产工厂， 拥有自主设计的生产车间及全新的智能生产加工设备， 2000平方米的研发质检中心， 以高标准引领高质量生产 。 欢迎了解考察 。
4.当时炒出来香味不能完全去来， 需要闷一天两天即可以用了， 炒的时候注意， 开小火， 一定水分炒干， 否则很容易变质， 炒的好的能放一两个月不坏， 火锅底料熬制非常耗时， 熬制大约需要几个小时的时间， 加上前期准备得需要一天的时间， 如果用量少的话不建议自制
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