导读：如何去苦瓜苦味1.到了爱美的年龄 ， 听说苦瓜里的苦瓜素 ， 能燃烧脂肪 ， 于是打算每天用榨汁机榨上一杯苦瓜汁来减肥 。 虽说年龄有所增长 ， 承受“苦”感的心理也有所增强 ， 但比中药还难喝且狠狠加了两勺蜂蜜的苦瓜汁 ， 喝... ...在网上有很多关于如何去苦瓜苦味的知识 ， 也有很多关于苦瓜去苦味的做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于如何去苦瓜苦味的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~如何去苦瓜苦味1.到了爱美的年龄 ， 听说苦瓜里的苦瓜素 ， 能燃烧脂肪 ， 于是打算每天用榨汁机榨上一杯苦瓜汁来减肥 。 虽说年龄有所增长 ， 承受“苦”感的心理也有所增强 ， 但比中药还难喝且狠狠加了两勺蜂蜜的苦瓜汁 ， 喝了两回后还是被我果断放弃 ， 理由很正当：苦瓜虽好 ， 但为寒凉之品 ， 平素脾胃虚寒的人 ， 不宜常吃 。
2.真正对苦瓜全面改观是有回同事介绍了一道菜：苦瓜炒蛋 。 清爽碧绿的苦瓜配上嫩香的鸡蛋 ， 清清爽爽的一道菜 ， 看着舒服 ， 味道也不错 。 苦瓜还是有一点苦 ， 但在可接受范围之内 。 为此 ， 后来专门寻了些缓解苦瓜苦味的方法来 。
3.苦瓜的品种很多 ， 不同品种的苦瓜 ， 苦的程度也是不同 。 我这里不讲怎样挑选苦瓜 ， 我认识的也不全 。 我买苦瓜不会刻意去挑 ， 只看经常去的那家摊位有什么样的苦瓜 ， 以及苦瓜的新鲜程度 ， 再就是挑形状标准的 ， 歪瓜裂枣似的的可不能选 。
4.苦瓜苦味的来源是因为含有奎宁、苦瓜素等 ， 苦味多存在于苦瓜囊中 ， 只要在处理时将苦瓜囊与苦瓜籽完整地去除 ， 使用汤匙将苦瓜囊的白色膜刮去 ， 苦味便能少去大半！ 然后再将苦瓜洗净切薄片后 ， 均匀的撒上一些食用盐 ， 盐也不要放多 ， 大致就是平时用的不锈钢小汤勺的1/3 ， 然后轻轻搅拌 ， 确保每片苦瓜都沾上食盐 ， 静置15分钟后 ， 再把苦瓜用清水冲洗干净 ， 主要是洗掉盐味 ， 做完这些以后 ， 苦味基本去除 。 这也是人们常说的盐渍法 。
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苦瓜去苦味的做法1.在自己做饭的时候 ， 弄条苦瓜炒着吃其实是很简单的事 。 在我们这吃苦瓜都有一个习惯 ， 那就是苦瓜切好好绝大多数会要用盐腌几分钟 ， 然后再抓抓 ， 抓出一些水之后再清洗一遍就可以下锅炒了 。 其实这么做的目的大家应该也都知道 ， 那就是去掉苦瓜的一些苦味 。 那除如此之外还有没有别的去除苦味的方法呢？还别说 ， 真有！
【如何去苦瓜苦味】2.第一个方法：?去瓤 。 苦瓜之所以苦是因为含有一种苦瓜素的物质 ， 据了解其主要存在于苦瓜瓤里面 。 所以 ， 我们在把苦瓜切开后 ， 清除里面的瓤 ， 特别是那些白色的膜一样的东西 ， 这样清理过后可以大大的降低苦瓜的苦味 。
3.第二个方法：?冰镇 。 清水塘在山东时候学到了一招 ， 那就是苦瓜可以冰镇了吃 。 简单来说就是把苦瓜切成薄片 ， 然后覆盖在冰块上 ， 由于冰块温度很低 ， 所以苦瓜也变得很凉 ， 在吃苦瓜的时候我们感觉苦瓜是非常凉快的 ， 而且苦味也降低很多 。 这应该是苦瓜被冰镇后温度低 ， 导致我们舌头的味蕾在低温情况下出现味觉上的错觉 。
4.第三个方法：? 等苦瓜熟了再吃 。 其实苦瓜要吃就应该吃青色的苦瓜 ， 苦瓜老了之后就变红了 。 红的太厉害就会自动裂开 ， 这时候肉已经很烂了 ， 也不好吃了 。 所以 ， 要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出现红色的时候摘下来 ， 这时候苦瓜不是熟得很透 ， 肉也不是很烂 ， 而且也不苦了 。
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