4.从肥膘上鉴别：土猪是没有国外良种猪的血液 ， 或者是一代杂种猪 ， 沟渠农村养殖肥猪主要是无论解决肉食品和猪油的需要 ， 所以 ， 土猪的选择是围绕肥膘厚度 ， 容易积累油脂的方向进行选择 ， 因此 ， 土猪特别肥胖 ， 背膘特别厚 ， 一般在3厘米以上 。 而且土猪的瘦肉占胴体的50% ， 比较肥 ， 瘦肉纤维里面都是包裹白色的油脂 ， 用手一摸满手都是油 。 而养殖场的肥猪是喂配合饲料的 ， 瘦肉比例高 ， 背膘没有土猪的厚 ， 一般在3厘米以下 ， 瘦肉就是瘦肉 ， 瘦肉纤维中没有包裹油脂 ， 用手一摸满手都是水 ， 用纸就可以擦干净 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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