导读：手撕鸡怎么做好吃又简单1.中国的传统名菜里面有一道川式凉菜 ， 选材特殊 ， 经典的三黄鸡作为主要原材料 ， 特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香 ， 肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 肉质吃起来不油腻、不柴硬 ， 并... ...在网上有很多关于手撕鸡怎么做好吃又简单的知识 ， 也有很多关于白切鸡做法怎样煮皮才脆?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于手撕鸡怎么做好吃又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~手撕鸡怎么做好吃又简单【白切鸡做法怎样煮皮才脆？ 手撕鸡怎么做好吃又简单】1.中国的传统名菜里面有一道川式凉菜 ， 选材特殊 ， 经典的三黄鸡作为主要原材料 ， 特别是做出的菜品外皮金黄、晶莹而散发着甘香 ， 肉质细腻、油脂适中、鲜美含汁 ， 肉质吃起来不油腻、不柴硬 ， 并带有浓郁的鲜香味 ， 深之骨髓 ， 你是不是已经猜到了今天的这道菜了呢！对 ， 这就是今天要给大家介绍的手撕鸡是如何烹制完成的！下面就开始我们的手撕鸡制作之旅吧！
2.最关键的一步来了 ， 一定要看仔细了哦！把腌好的鸡放进铺好葱姜的上面 ， 同时把涂抹鸡上的剩余调料一起倒入锅里 ， 在淋上几滴花生油 ， 插电开火 ， 按下煮饭键 ， 等到电饭锅的键跳起后 ， 再过10分钟后开锅 ， 取出鸡开撕 ， 吃的时候可以配上自己喜欢的蘸料 ， 即可享受美食带来的愉悦的快乐！
3.餐后营养小知识：鸡肉的蛋白质含量比列较高 ， 种类多、消化率高 ， 很容易被人体吸收 ， 有增强体力 ， 强壮身体 ， 补精益髓 ， 补虚益智 。 鸡肉是国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要来源之一 ， 对营养不良、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用！
4.蒜子5颗拍散 ， 剁成蓉 ， 小葱1根切成葱花 ， 下面我们开始调味汁 ， 糖2克增鲜 ， 生抽5克调 ， 增底味 ， 加入香醋3克增加回味 ， 花椒油5克增加麻味 ， 红油10克增加香辣度 ， 加入少量的 ， 油增加香气 ， 加入盐2克增加底味
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白切鸡做法怎样煮皮才脆?1.第二步：首先我们要处理好这只鸡 ， 需要用开水把这只鸡烫一下 ， 然后去毛 ， 去毛之后 ， 鸡的表皮依旧会有一层薄薄的黄色皮儿 ， 我们也是需要把这个黄色的皮儿给去掉的 ， 不然就很影响美观 ， 所以这里我们必须得处理干净才是 。
2.第三步：我们要起锅烧开水 ， 这里我们用到的开水需要很多 ， 所以得准备大量的水放在锅里烧开才是 。 再放入几块生姜和少许盐进去 ， 水烧开之后 ， 关火然后用手抓住鸡头 ， 提着这一整只鸡放进烧开的水里去烫 ， 只留着一个鸡头就可以 ， 鸡的其他部位需要全部浸泡在开水里 ， 大概有五六秒再把鸡提起来 ， 重复这个动作 ， 大概三四次 ， 这样可以让鸡皮得到一个很好定型 ， 做出来的白切鸡也不会影响美观啦！
3.第四步：重复以上动作大概三四次之后 ， 我们就需要把鸡放在水龙头冲水 ， 令鸡快速的在冷水下面洗个澡 ， 放凉水冲洗这样可以使得鸡皮快速收紧 ， 可以达到鸡皮爽脆的效果 ， 整只鸡凉透了之后 ， 在继续把这只鸡放在刚刚烧热水的锅里继续重复之前的动作 ， 把鸡放在开水里浸五六秒提起来 ， 重复动作三次 ， 这样是为了让鸡再次适应刚刚的水温 ， 然后再把鸡直接放在热水里浸泡半小时 ， 期间还需盖上锅盖 。
4.第五步：浸泡好了之后 ， 就可以把这只鸡捞出来 ， 等待全部凉透了之后 ， 就可以取出来摆盘了 ， 可以用一整只鸡 ， 也可以把鸡切好 ， 摆好盘儿 ， 这样白切鸡就做好了 。 肉质清爽可口 ， 吃着不腻 ， 让人一吃就会上瘾 。 然后搭配上自己喜欢的酱汁调料就可以直接吃了！
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