2.要想发面饼不发硬就这样和面 ， 将酵母粉用温水化开后 ， 放进面粉一顺搅均静置到起泡为止 ， 然后用温把面拌成须状 ， 再把搅好起泡的面糊糊到进须状面里和成面团 ， 盖上保鲜膜再静置到面成蜂窝似的 ， 加上小苏打 ， 香豆粉 ， 植物油 ， 芝麻粉揉均 ， 烙成油饼也好 ， 白饼子也成 ， 烤的馍馍行 ， 都好吃 ， 外脆里酥 。
【发面饼凉了不硬放什么添加剂？ 和面时为什么放点油和盐？】3.想要发面饼好吃凉了也不硬 ， 用三步来给大家解答 ， 首先就是面要发酵成功 。 发面用的发酵剂有三种：小苏打、老面和干酵母粉 。 虽然他们性质差不多 ， 但是也有很大区别的 。 小苏打释放的气体并不丰富 ， 会破坏面粉中的维生素 。 老面 ， 是上次发酵之后剩余的面团 ， 做的时候 ， 需要加入碱面来中和酸味 ， 但是用量控制不好 ， 做出来的就变味了 。 因此建议大家使用酵母粉 ， 相信这个也是很受大众喜爱的一种做法了 。
4.其次就是和面的时候最好是使用温水和面 ， 水温要在30度以上 ， 45度以下 ， 这样的温度更有利于酵母迅速繁殖 。 而且温水和面的特点是柔中有劲 ， 富有可塑性 ， 容易成形 。 温水和面做出的饼软和也不硬 ， 吃起来很有嚼劲 ， 这样做出来的发面饼即使放凉了也不会硬 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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