导读：怎样选择新鲜猪肉1.新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压后会很快复位 ， 但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样 ， 叫做富有弹性 ， 而不是弹性十足 。 在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小 。 而变质的猪肉则... ...在网上有很多关于怎样选择新鲜猪肉的知识 ， 也有很多关于新鲜的肉怎么选的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样选择新鲜猪肉的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样选择新鲜猪肉1.新鲜的猪肉质地紧密且富有弹性 ， 用手指按压后会很快复位 ， 但这种弹性在手感上的表现就像是按压豆腐那样 ， 叫做富有弹性 ， 而不是弹性十足 。 在冰箱里放时间长的猪肉摸起来弹性较小 。 而变质的猪肉则完全失去弹性 ， 如果用手指用力按压还会把肉按烂 ， 这说明它已经腐蚀了 。
2.新鲜猪肉的色泽是红色的 ， 肉质鲜 ， 有弹性 ， 脂肪为白色并且富有弹性 ， 新猪肉的外表有一层灰色的膜 ， 不粘手 ， 有光泽 ， 而放过冰箱的猪肉色泽呈淡白色 ， 也就是说 ， 只要一放过冰箱 ， 它的色泽就不发红了 ， 而是带泛白色 ， 外膜无光泽 ， 肉质浑浊不清 ， 不鲜艳 ， 变质的猪肉外膜完全风干 ， 粘手 ， 从纹理上看已经看不纹理了 ， 新鲜猪肉纹理很清晰 。
3.正常的新鲜猪肉 ， 肌肉光而透 ， 有立体感的振动感 ， 比如用手晃动 ， 则有传感性 ， 脂肪洁白无暗淡 ， 注水的猪肉会让肉质失去弹性 ， 没有振动和传感 ， 也就是用手拿起时 ， 不会带动肉的晃动 ， 肉质上也没有光泽 ， 表面有水湿感 ， 纹理上还是比较清晰的 ， 但有水透之感 ， 拿在手里也用觉重感 ， 新鲜猪肉的下沉感较小 。
4.新鲜的猪肉用刀切的时候 ， 肉质弹性有力 ， 不容易腐烂 ， 刀痕较齐整 ， 如果是注水的肉 ， 用刀切的时候有水溢出 ， 有潮湿之感 。 如果是变质的肉则切的时候寻不到纹理 ， 最主要的是用刀切时切痕不整齐 ， 切出的现不光 ， 并且有粘刀之感 ， 这样的肉大多是放的时间长已经变质 ， 如无味但纹理不清 ， 是腐肉又加工过的 ， 不可食用 。
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新鲜的肉怎么选1.怎样选择新鲜的肉 ， 选择新鲜的肉最好是选择刚刚屠杀的 ， 如果是到市场商场选购要看包装时间 ， 但最重要的是看肉类本身新鲜的颜色来选择：猪肉生鲜时一般呈淡红色 ， 牛肉中的黄牛一般为深红色 ， 水牛肉色暗红脂肪白色 ， 牦牛肉色深红近紫红脂肪黄色 ， 羊肉中的绵羊颜色暗红 ， 山羊暗红较淡 ， 兔肉一般为淡红或红色脂肪白色或浅蔷薇色 ， 狗肉色暗红脂肪白色或灰白色 ， 驴肉肉色暗红脂肪淡黄 ， 马肉肉色红褐略微显青色脂肪带黄色 ， 老马无脂肪层 ， 另外鸡肉鸭肉鹅肉鹌鹑肉鸽肉选择现杀现吃保证新鲜 ， 鱼肉买活鱼 。
2.把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面 ， 等纸张全部浸透后取下 ， 然后点上火 。 如果那张纸烧尽 ， 证明猪肉没有灌水；如果烧不干净 ， 燃烧时还发出“啪啪”声 ， 就证明灌水了 。 这个原理很简单 ， 肉里面含有油脂并且是可以燃烧的 ， 如果含水了不可以 。
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