导读：什么鱼适合清蒸怎么做1.能够清蒸吃的鱼太多了 ， 可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃 。 清蒸只是众多做法的一种做法 ， 只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味 。 淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、... ...在网上有很多关于什么鱼适合清蒸怎么做的知识 ， 也有很多关于蒸鱼怎么祛除鱼腥味的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于什么鱼适合清蒸怎么做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~什么鱼适合清蒸怎么做1.能够清蒸吃的鱼太多了 ， 可以这样说：只要你的盘子能盛得下的鱼都可以清蒸着吃 。 清蒸只是众多做法的一种做法 ， 只要掌握好清蒸的技巧做出的鱼就能保持最大的鲜味 。 淡水鱼适合清蒸的有：鲤鱼、鲢鱼、鲈鱼等 ， 注意的是土腥味较重的鱼在前期处理时最好用料酒、葱段、姜片、胡椒粉去腥 ， 这样清蒸出来的鱼口感好 ， 无异味 。
2.海鱼清蒸就省点事 ， 它们基本上都没有土腥味 ， 前期处理起来不麻烦 ， 但是要注意处理内藏时不要碰破鱼的苦胆 ， 像石斑鱼、老虎鱼、金鲳鱼、比目鱼、海鲈、黄鱼等海鲜鱼 ， 要看个头大小上笼蒸八——九分钟出笼 ， 少一分钟不熟 ， 多一分钟过老 。 这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度的保持了海鲜的原汁原味 。
3.再次清洗鱼 ， 在鱼肚里塞入老姜 ， 鱼背上放几片老姜和葱段 ， 辣椒 。 将鱼放在垫着筷子的盘子中 ， 让鱼的身体各部位受热均匀 。 加调料：料酒 ， 耗油、白糖 ， 少量胡椒粉 。 水烧开 ， 上锅蒸 ， 十分钟关火 。 拿走葱段和老姜 ， 撒点鸡精在鱼身上 。 油锅加蒸鱼豉油煮一下 ， 浇在鱼身上 。 一道美味的鱼就完成了 。
4.鲈鱼属于一种不咸不淡的鱼类 ， 可谓是特点多多 。 它不仅肉质鲜美 ， 没有海鱼的腥味和咸味 ， 还富含了海鱼中特有的丰富矿物质和氨基酸 ， 所谓鱼和熊掌兼得 。 因为它肉质白嫩 ， 清香 ， 没有腥味 ， 肉为蒜瓣 ， 最适宜清蒸 ， 也很适合孩子吃的鱼类!
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蒸鱼怎么祛除鱼腥味1.今天为大家分享一道家常菜“清蒸鲈鱼”的做法 ， 清蒸鲈鱼的烹饪技巧 ， 主要以蒸为主 ， 口味咸鲜 ， 做这道菜蒸鱼豉油是调味的关键 ， 在上锅蒸制前一定要提前把鱼处理一下 ， 蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制 ， 是为了让鱼更有滋味 ， 但腌制时间不可过长 ， 否则鱼肉容易发死；不喜欢可以不腌 ， 口感会更细嫩 。 下面就为大家详细的分享一下做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
2.趁着蒸鱼的时间 ， 我们熬一点蔬菜汁 ， 锅内加入一勺清水 ， 把刚刚准备好的小葱、香菜、青椒、葱片倒入锅中 ， 也可以用胡萝卜、洋葱、芹菜等其他时令蔬菜进行熬制 ， 主要是为了提取蔬菜的香味 ， 大约熬制3分钟 ， 把蔬菜渣捞出来 ， 我们只用蔬菜汁 。
3.这个时候 ， 鲈鱼也蒸好了 ， 我们把它取出来 ， 倒掉蒸出来的鱼汁 ， 鱼汁非常腥一定要倒干净 ， 把葱姜片挑出来不要 ， 均匀淋上调好的蔬菜汁 ， 撒上葱丝和青红椒丝 。 锅内加入适量的植物油 ， 油温七成热 ， 油面冒青烟时起锅 ， 把热油浇在小料上面 ， 激出香味 ， 美味即成 。
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