导读：黄花鱼怎么做最好吃美食杰1.3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽 。 左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆... ...在网上有很多关于黄花鱼怎么做最好吃美食杰的知识，也有很多关于黄花鱼怎么做好吃呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于黄花鱼怎么做最好吃美食杰的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~黄花鱼怎么做最好吃美食杰1.3，热锅下植物油，改小火放入郫县豆瓣酱，煸出红油及香味，入姜、葱、椒丁，翻炒几下加水，至水开淋少许生抽、老抽 。 这时重点来了，左手端来事先摆好的盘子，轻轻晃动，由于盘底有水，鱼很容易就脱离盘底，右手护住摆好的鱼，顺势滑入锅中，这时鱼在锅里还呈盘中事先摆好的状态，很美观 。
2.4，放料酒、适量的白糖和盐，大火烧开改中火，煮五分钟后加入蒜片，片刻后入味精调味关火 。 这里有一重点，就是烧制时不要翻动，让鱼保持入锅时的状态，这样就不碎 。 另外火候不宜太长，煮久了肉质易发硬 。 再者锅里事先加入的水量要合适，在烧制中能满足六分钟的火候，出锅前汤汁不多不少正合适，这经验只有经常烧制才能掌握 。
3.我想打小在北京长大的孩子一定都不会忘记黄花鱼的美味，那会的物质条件远不如现在这么丰盛，河鲜跟海鲜更是难能得见，而黄花鱼就是这其中的稀罕物，记得那会儿每到开春的时候，市面上才有售卖黄花鱼，虽然也是海鲜，但由于物流条件所限，运到北京的黄花鱼多半不会太新鲜，自然制作方法就比较单一，无非是垮炖和干烧 。
4.垮炖是北方地区常见的烹饪方式，就是佐以水和酱油，先开小火咕嘟着，待汤汁浓稠，再开大火收汤，甚至都不用过油，只是在炖鱼的时候多放醋和蒜，去腥调味即可，因为黄花鱼本身是蒜瓣肉，蒜瓣肉本就香，所以这么简单的做法吃起来也会格外鲜美，当然想来也许是有年纪尚小，世面见得少的缘故，但无论如何，垮炖黄花鱼和食罢之后的鱼汤拌饭，都是我最初的美食记忆 。
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黄花鱼怎么做好吃呢1.新鲜的黄花鱼标准， 颜色正，无染色， 新鲜的鱼眼球凸起，无凹陷，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪 。 新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下 。 新鲜黄花鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味 。 新鲜黄花鱼按压鱼身有弹性有硬度，凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜 。 鱼腹部整齐无破损，鳞片紧贴鱼皮，无明显掉鳞 。 这些都是决定黄花鱼质量好坏的标准，所以选择时要精心挑选 。 今天分享一款适合在家里做的家常烧黄花鱼，做法简单，好学易懂，一看就会 。
2.放入的蚝油香辣酱和酱油都要一定的咸度，所以盐要少放，调料用小匙，小半勺就够了，如果不能确定咸淡，开锅后尝一下鱼汤再去加盐调味 。 汤汁不要太咸，因为烧到最后收汁时会越来越咸，黄花鱼也会更入味 。 所以尝鱼汤时有一点咸度就可以了 。 做淡了可以调整，做咸了就不好调了 。
3.黄花鱼烧制时间约为18/20分钟左右，盖上盖子小火焖烧，中途需要查看不要粘锅底，汤汁淋在没有浸在鱼汤的鱼肉部分，这样可以增加成熟时间，也让味道可以充分被鱼吸收，最后采取自然收汁的方式，不需要勾芡，汤汁浓郁，味道也很香浓 。
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