导读：自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物1.相信大多数人都喜欢吃鸡肉 ， 鸡肉营养丰富 ， 味甘性温 ， 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 ， 是很好的强身健体的滋补美味 。 炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值 ， 老人小孩... ...在网上有很多关于自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物的知识 ， 也有很多关于炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物【炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃 自己家里面炖鸡,怎么炖最健康,最好吃的食物】1.相信大多数人都喜欢吃鸡肉 ， 鸡肉营养丰富 ， 味甘性温 ， 能温中补脾 ， 益气养血 ， 补肾益精 ， 是很好的强身健体的滋补美味 。 炖鸡肉可以很好地保留鸡肉的营养价值 ， 老人小孩都可以吃！但是鸡肉有一个缺点就是 ， 由于鸡肉是白肉 ， 本身肥肉较少 ， 在做鸡肉的时候 ， 鸡肉容易发干发柴 ， 影响口感 。 今天 ， 就跟大家分享一下做鸡肉的技巧 ， 如何巧妙的把鸡肉炖得嫩而不柴又养生 。
2.尽量选购活鸡 ， 以农家散养的土鸡为佳 。 因为 ， 农家散养的土鸡 ， 所摄取的食物来源更安全更丰富 ， 鸡肉营养更健康、均衡；成长过程中 ， 所参与的活动量大 ， 肉质更坚实、紧致 。 也可选购羽黄 、喙黄 、爪黄十大名鸡之一的三黄鸡 ， 由于其肉质细腻嫩滑、皮脆骨软 ， 脂肪含量相对较低 ， 更益于消化吸收而响誉中外 。
3.炖鸡 ， 本身需要时间很长 ， 如用金属制品的锅 ， 金属在长时间的高温炖煮下 ， 易发生不良化学反应 ， 污染水质和炖鸡 。 最好的选择是用砂锅 ， 它有热传导优良、热内循环稳定的特点 ， 使所炖的鸡受热均匀 ， 最大限度保留营养、原汁原味 ， 达到健康、好吃 。
4.把鸡放入砂锅 ， 如注重喝汤的话 ， 加入足量冷水 ， 这样 ， 鸡的营养成分更易溶于水中 。 如注重吃鸡的话 ， 加入足量温水为宜 ， 温水能使鸡表皮蛋白质凝固一部分 ， 达到鸡体内的营养成分不至于流失过多 ， 又不至于炖出来的鸡肉口感发柴 。
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炖了鸡汤的鸡肉怎么做好吃1.小时候在家炖鸡 ， 一般都是炖自己家养的公鸡 ， 一只大公鸡得有七八斤 ， 一顿吃不完就会将公鸡分两次炖 。 公鸡肉含的蛋白质高 ， 脂肪少 ， 吃起来也不会长胖 ， 但是公鸡肉属阳性 ， 如果是易上火的体质 ， 吃多了鸡肉就会牙疼 ， 我是亲身体验过的 。 所以一般阳虚体弱的人群可以经常吃一些 。
2.先选鸡肉：有句话说的好：“工欲善其事 ， 必先利其器 。 ”不管我们做什么菜 ， 首先选好原材料特别重要 ， 这也是我们当中有很多人特别喜欢逛那些大大的早市、菜市场 ， 并且几乎都把头埋进菜里 ， 一个个地挑选 ， 就连花生、毛豆这样小的菜都要一个个的挑拣 ， 小龟这么说 ， 真的是亲眼所见过的 ， 仿佛这么选择出来的菜就是一个抵一个 ， 不仅饱满、完好、而且做出来的菜也一定美味…当然 ， 有朋友会说 ， 长的直的黄瓜不一定就好吃 ， 越是歪瓜裂枣那个模样的菜更是能吃出小时候的味道...相信大家各有各的挑菜方法 。 不止挑菜 ， 选鸡肉也一样：哪些是注水肉、有病鸡 ， 哪些是跑步鸡、溜达鸡、吃青菜和虫长大的鸡 ， 反正你买回来一做就知道了 ， 质量好的鸡肉就是清炖都香味四溢 ， 而质量差一点的鸡肉可能就需要调料和其他食材的辅助了 。 所以 ， 要想炖鸡肉好吃 ， 最好是选散养一年多的鸡 ， 吃起来香味浓郁 ， 或者你也可以选仔鸡 ， 炖的时间短些 ， 但鸡肉会又嫩又鲜 。 选好鸡肉 ， 让你事半功倍 。
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