导读：紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别1.根据外皮的颜色 ， 大蒜可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。 三者主要成分是类似的 ， 不过和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的也含量更高 ， 因... ...在网上有很多关于紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别的知识 ， 也有很多关于如何区分金乡大蒜和外地大蒜?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别1.根据外皮的颜色 ， 大蒜可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等 ， 其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见 。 三者主要成分是类似的 ， 不过和白皮蒜相比 ， 紫皮蒜口感更辛辣 ， 活性成分大蒜素的也含量更高 ， 因此抑菌效果也更明显；另外 ， 紫皮大蒜还含有一定量的花青素 ， 有一定抗氧化作用 。
2.有句话叫做“以貌取人” ， 所以白皮大蒜和紫皮大蒜的区别首先看外表 ， 紫皮大蒜当中含有一种叫做“花青素”的营养元素 ， 就是这种元素让大蒜的表皮看起来是紫色的 。 至于这两种大蒜当中所含有的其它营养元素和物质基本相同 。
3.第二点不同在于种植的时间 ， 白皮大蒜抗寒性好但是不耐热 ， 所以种植的时间要卡在入冬之前 ， 时间早了大蒜发芽早 ， 入冬之后容易被低温冻坏 ， 时间晚了气温太低又不爱发芽 ， 所以种植的时间很关键 ， 而且白皮大蒜的成熟时间在7个月到9个月左右 。
【如何区分金乡大蒜和外地大蒜？ 紫皮大蒜和白皮大蒜有什么区别】4.从大蒜的价格来看 ， 普通的紫皮大蒜比白皮大蒜略微贵一些 ， 但是独头的白皮蒜价格却又超过紫皮蒜 ， 某些著名产地的大蒜价格也不分白皮紫皮 ， 所以买大蒜首先看新鲜程度 ， 然后看是否应季 ， 通过几次对比之后选择自己最中意的品种才能吃得满意 ， 吃得健康 ， 因此买大蒜也要遵循“只买对的 ， 不买贵的”这一原则 。
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如何区分金乡大蒜和外地大蒜?1.其实现在已经没有纯正的什么金乡大蒜 ， 大名大蒜以及杞县大蒜了 。 说句不好听的 ， 都是杂交大蒜 ， 几乎都没什么差别 。 如果非得说有差别 ， 同一个村子种出来的蒜因为肥料或者土壤的原因可能都不一样 。 所以别纠结这种问题 ， 说能准确区分金乡大蒜和外地大蒜的 ， 多半是个半仙 。
2.我们这里是大蒜主产区杞县 ， 我们这里的大蒜栽培已经有四十年多个年头了 ， 刚开始种植大蒜我们这里都称为是宋城大蒜 ， 也许是地处开封的原因 ， 到了九十年代 ， 一些大蒜几十人员未来避免大蒜品质的退化 ， 提出了更换新品种的大蒜 ， 于是做为具有大蒜之乡的山东金乡大蒜便进入到了蒜农的视野 ， 金乡大蒜的蒜种在杞县种植区成了当家的品种 ， 到了2000年以后 ， 河北大名的蒜种又开始在杞县种植 ， 多年来就是这样反复 ， 你不可能分清楚究竟是哪个地方的大蒜 。
3.还有在大蒜市场的购销上 ， 我们这里的大蒜在每年的大蒜销售旺季有一多半都是销往山东的金乡 ， 然后在金乡进行分级、包装销售 ， 而商标当然是山东金乡的商标 ， 当然在一些大蒜销售的旺季 ， 也有很多的杞县蒜商从金乡收购大蒜 ， 然后进行包装销售 ， 当然这样的大蒜当然是杞县的“金杞牌”商标 ， 所以你在市场上很难能够分辨出究竟是哪里的大蒜 。
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