导读：做面条的面和硬了怎么办1.面和硬了怎么办？千万不要直接在面盆中加水 ， 最有效挽救方法就是用手沾水继续和面 ， 直到面变的柔软 ， 但这种方法比较累一些 ， 还可以把面团尽可能的擀成片 ， 然后在上面刷一层水 ， 然后再卷起... ...在网上有很多关于做面条的面和硬了怎么办的知识 ， 也有很多关于面团太软可以制作什么?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做面条的面和硬了怎么办的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做面条的面和硬了怎么办1.面和硬了怎么办？千万不要直接在面盆中加水 ， 最有效挽救方法就是用手沾水继续和面 ， 直到面变的柔软 ， 但这种方法比较累一些 ， 还可以把面团尽可能的擀成片 ， 然后在上面刷一层水 ， 然后再卷起来 ， 盖上湿布放置20分钟后再开始揉面 ， 这种方法虽然浪费时间 ， 但比较省力气 。
2.给大家分享一个千层油饼的做法：用四十度的热水和面 ， 加入少许盐巴和白糖以及动物油脂 ， 这样可以增加饼的柔软度和口感 ， 和成柔软的面团 ， 醒30分钟 ， 擀成薄片 ， 刷上一层起酥油 ， 撒上葱花和适量食盐 ， 卷起来后均匀分成剂子 ， 两头收紧擀成圆饼 ， 放入锅中烙制即可 。
3.将面团放在容器中盖上湿布饧一刻钟 。 面团将会变软 。 干燥的面粉 ， 其中的蛋白质都是收缩起来的 ， 这些微小的蛋白质颗粒 ， 只有吸收了水分 ， 和结合以后才能伸展开来 。 伸展开的蛋白质相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构 ， 也就是面团 。 面刚和好后 ， 好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合 ， 因而组织的网状结构不彻底 ， 感觉硬些 。 饧面的原理就是给它时间 ， 让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展 ， 以达到更筋更弹的作用 ， 让面团就会变软变调柔 。
4.您好 ， 面和硬了怎么办呢？那就往面里加水 ， 一点一点的加 ， 加一点和一下 ， 如此往复 ， 别加多了！如果水没控制好 ， 水又加多了也没关系 ， 怎么办呢？那就一点一点在加面 。 只要保证有水、有面 ， 就肯定能和到软硬适中 。 希望能帮到你！
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面团太软可以制作什么?1.我们在日常生活中 ， 做面食时和面 ， 由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重 ， 很容易和出来的面团不尽人意 ， 有时硬 ， 有时软 。 如果面团太软了 ， 最好的方法是再加面粉 。 但是这种方法新手来说有些不适合 ， 掌握不住干面粉的量 。 那就用软面团做一些适合面食 。
2.面团太软 ， 可以制作许多种面食 ， 例如大饼 ， 馅饼 ， 葱油饼 ， 还有压饸络 。 以葱花饼为例 ， 把面团用擀面杖尽量擀大 ， 刷油 ， 撒食盐 ， 再撒上切好的葱花 ， 从一头把面皮向另一头卷好 ， 用刀切成等大的剂子 ， 把剂子的两头捏好 ， 按扁 ， 电饼铛预热刷油 ， 把备好的饼坯上锅 ， 两分钟以后开盖翻面 ， 在加盖一分钟出锅 ， 葱香四溢 ， 暄软可口的葱花饼就做好了
3.面团软了做饼是最好吃的 ， 做得饼软香酥脆 ， 太好吃了！我用五谷杂粮给他做了肉饼和葱花饼！肉馅是嫂子临沂老家山区里的土猪 ， 非常劲道 ， 于是手切肉馅 ， 腌制好！晚上打好米糊 ， 用下面的稠米糊发面 ， 倒入酵母粉 ， 打上一个鸡蛋 ， 这样更有助于面粉柔软！第二天 ， 面发得真好 ， 如果有食用碱可以加入！擀好面皮 ， 入肉馅 ， 自己做放的肉馅多 ， 不要再擀了 ， 用手压好 ， 放入电饼铛刷油！按键 ， 不一会一个热气腾腾流油的杂粮肉饼出锅啦！太香啦！做完肉馅饼以后 ， 再做葱油饼 ， 刚买的小香葱 ， 颜色真绿 ， 切好 ， 然后准备好油酥 ， 油酥做法是热油倒入面粉中 ， 这样葱油杂粮饼 ， 擀好大面皮 ， 放入油酥和小香葱！卷起按压 ， 擀好 ， 放入电饼铛刷油！按键 ， 葱油杂粮饼同样香气扑鼻！
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