导读：莜面的怎么做好吃法1.第二步：面团分块 ， 拿一块在案板上轻轻擀成圆型面片 ， 别太薄了 ， 太薄蒸熟切条容易断 。 也别太厚 。 注意：擀片时要在案板上抹少许色拉油 ， 防止与案板粘连 。 擀时动作要轻 ， 转圈慢慢擀成圆形 。 擀完... ...在网上有很多关于莜面的怎么做好吃法的知识 ， 也有很多关于张家口吃糕是啥意思的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于莜面的怎么做好吃法的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~莜面的怎么做好吃法1.第二步：面团分块 ， 拿一块在案板上轻轻擀成圆型面片 ， 别太薄了 ， 太薄蒸熟切条容易断 。 也别太厚 。 注意：擀片时要在案板上抹少许色拉油 ， 防止与案板粘连 。 擀时动作要轻 ， 转圈慢慢擀成圆形 。 擀完后在面片上轻轻刷点色拉油 。
2.第三步：蒸锅里的水烧开 ， 将抹油的一面朝下 ， 将面饼轻轻放在篦子上 。 大火蒸三分钟即可 。 注意：蒸莜面的时间跟地区海拔有关 ， 海拔越高 ， 蒸的时间越长 。 经老杨多次试验 ， 老杨身处的华北地区海拔低 ， 莜面蒸3-5分钟即可 。 莜面有“三熟” ， 蒸之前已经炒熟、烫熟 ， 因此不必担心3分钟莜面没有蒸熟 。
3.把搓好的莜面面条 ， 放入沸水中煮熟 ， 捞出放入凉白开里浸泡 ， 回Q ， 让莜面面条更劲道 ， 凉透捞出 ， 盛于碗里；浇上拌面汁、蒜蓉、芝麻酱、椒麻酥、花椒油和油泼辣子搅拌均匀 ， 撒上黄瓜丝、葱花、芫荽末 ， 即可食用 。 友情提示：莜面面条不可吃饱 ， 吃后肚子会胀气 。
4.莜面其实很多人都没听过 ， 它是由莜麦加工而成的面粉 ， 含有很多人体所需的营养和一些药物成份 ， 不仅可以治疗和预防糖尿病、高血压等多种疾病 ， 同时莜面中含有一种特殊物质亚油酸 ， 它对于人体新陈代谢具有明显的功效 ， 所以是有助于减肥的食品 ， 但要注意的是它是一种比较难消化的食物 ， 切莫大量食用 。
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张家口吃糕是啥意思1.张家口地处河北北部 ， 人称“坝上地区” ， 属高原地区 ， 自然条件较为艰苦 ， 干旱少雨 ， 自古以来 ， 以种植旱作庄稼为主 ， 以种植黍、稷、菽为主 ， 也种植春小麦、莜麦等 。 过去的农民种植什么吃什么 ， 因而说地方的特色食品与当地的物产息息相关 。 张家口因多产黍和莜麦 ， 所以当地农民多爱吃糕和莜麦面食 。
2.“三十里莜面 ， 四十里糕” 。 这句话的意思是说 ， 由于过去的张家口地区 ， 地广人稀 ， 道路崎岖 ， 人以步行为主 ， 又往往背负有物件 ， 是很费体力的 ， 人也往往会饥饿 ， 如果吃了莜麦面做的食品比如面条 ， 走三十里路就饿了 ， 如果吃了黄米做的糕可坚持走四十里路才会饿 。 这说明莜面不如糕耐饥饿 。
3.虽然俺不是张家口的 ， 但我们这里农村也流行这么一句老话 ， 全句是“三十面莜面 ， 四十里糕 ， 二十里荞面饿断腰” ， 说的是油糕最杠饿 ， 吃油糕后走上40里地都不觉得饿 ， 而莜面是山区产的 ， 水土硬 ， 所以吃上也比较耐饥 ， 但油分没有油糕多 ， 走上30里地也就可以啦 ， 而荞麦面是最不扛饿的 ， 吃上它走上20里地肚子也就饿了！
4.莜面是我们山区的特产 ， 里面带一定的油分 ， 生产过程比较特殊 ， 在磨面之前 ， 就要把莜麦炒熟了 ， 磨出的莜面有一股特殊的香味儿 ， 在我们这里多做莜面靠栳栳食用 ， 也做上面的莜面扦鱼条吃 ， 有时候也做莜面糊糊吃 。 因为莜面是已经炒熟的 ， 所以蒸十分钟就熟了 。 下图一为莜面靠栳栳 ， 图二为莜面糊糊 。
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