4.炖肉的时候肉要切得大些 ， 因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质 ， 炖猪肉时释出越多 ， 肉汤味道越浓 ， 肉块的香味会相对减淡 ， 因此炖肉的肉块切得要适当大些 ， 减少肉内氮物质的含量 ， 尽量让肉吸收辅料的同时也保持肉的香味 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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