导读：炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好1.蒜台是一种微甜鲜香的一种食材，现在正是蒜台最好食的季节，但它表面光滑比较难入味，炒的是时侯一定先焯水，同时能使它颜色更翠绿 。 下面分享一下蒜台炒肉丝的制作步骤，... ...在网上有很多关于炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好的知识，也有很多关于炒蒜苔要焯水吗?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~炒蒜苔需要焯水吗?怎么做才好吃又营养好1.蒜台是一种微甜鲜香的一种食材，现在正是蒜台最好食的季节，但它表面光滑比较难入味，炒的是时侯一定先焯水，同时能使它颜色更翠绿 。 下面分享一下蒜台炒肉丝的制作步骤，食材:蒜台500克，红尖椒1个，瘦肉150克 。
【炒蒜苔要焯水吗？ 炒蒜苔需要焯水吗？怎么做才好吃又营养好】2.第二步:起锅下水，放入适量油、盐，等水开后倒入蒜台焯水煮熟透后沥水，热锅下油4成油温放入肉丝过油，沥油后，利用锅中余油倒入肉丝，加点酱油炒香，放入红椒丝、蒜台炒匀，放入适量的水，调味放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡精后不停的翻炒使蒜台充分入味，勾芡淋上尾油，出锅装盆一道美味的蒜台炒肉丝就做好了，荤素搭配合理，色香味俱全，营养又健康！
3.蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多种维生素和一些矿物质，含维生素C较为丰富，还含有纤维素，有利于增加肠蠕动，和猪肉同炒，不仅使营养更加全面，而且有利于蒜苔中矿物质的吸收 。 蒜薹的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受 。 今天为大家介绍一道家常菜蒜苔炒肉丝，希望大家喜欢 。
4.蒜苔清洗干净，切成3～4厘米长小段；准备2个鸡蛋打入碗中，放少量盐入个底味，用筷子搅拌均匀；起锅烧油，油温起来后下鸡蛋液摊成鸡蛋饼，捞出装盘；另起锅烧油，7成油温下蒜苔翻炒，蒜苔断生后下入摊好的鸡蛋饼，翻炒均匀，放入适量盐，即可出锅装盘 。
文章插图
炒蒜苔要焯水吗?1.我们这，一般在腊月的时候就开始吃蒜苗，在南方的这座城市，蒜苔都叫做蒜苗，每年到这个时候，蒜苗就是我家的常客，几乎每天都会有这道美味，吃饭时老妈常常说起，多吃蒜苗好，杀菌消毒，还能预防感冒，在我家通常的做法也比较单一，不是蒜苗炒腊肉就是五花肉烧蒜苗；
2.蒜苗掐成小段，在清水处冲洗干净放入盘中待用，锅中放入适量清水，大火煮沸，之后放入清洗干净的蒜苗，同时还放入一点点色拉油，蒜苗在沸水中焯水的时间大约是60秒左右，之后用过滤网勺快速捞出，之后过凉水，让焯水的蒜苗迅速降温，这样做能保证蒜苗脆嫩的口感；
3.将蒜苔洗干净后切成段，加入料头，炒香后倒入蒜苔，加入调味料直接炒熟即可 。 这种做法简单方便，但是缺点也非常大，直接炒蒜苔熟的慢，而且如果火候掌握不太好，炒熟的蒜苔会很黑，颜色不翠绿 。 甚至成品颜色发黑，口感略微带有糊味 。
4.这种做法一般不适用于家庭制做，饭店里边的大厨给蒜苔过油的还是比较多的 。 具体就是将蒜苔切成段，倒入油锅中炸至七成熟倒出，然后再与其他配料放在一起炒熟 。 这种做法的优点是蒜苔过油时的速度特别快，如果和其他需要过油的配料一起过油节省时间 。 但是缺点也特别明显，就是蒜苔过油后颜色不再翠绿，口感也不再清脆 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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