导读：肉油渣可以做包子馅吗1.在豆油没有大行其道之前，东北农村经常吃的油类就是猪油 。 猪油一般是用猪板油来熬制，熬出来以后放一些盐，冷却后就变成白色固体，能用很久都不会坏 。 熬猪油剩下的板油渣滓，就是我们平时说... ...在网上有很多关于肉油渣可以做包子馅吗的知识，也有很多关于肉包子怎么调肉馅才不会柴?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于肉油渣可以做包子馅吗的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~肉油渣可以做包子馅吗1.在豆油没有大行其道之前，东北农村经常吃的油类就是猪油 。 猪油一般是用猪板油来熬制，熬出来以后放一些盐，冷却后就变成白色固体，能用很久都不会坏 。 熬猪油剩下的板油渣滓，就是我们平时说的油渣了 。 小时候能吃一顿油炸饼，都是一件很幸福的事 。 油渣虽然跟肉不太一样，但是在那个物资匮乏的年代，却绝对是难得的美味 。 还有一个美食就是猪油拌饭，也一样是难得的美食 。 小时候，要是能来一碗热腾腾的大米饭，上面盖上一些猪油，再加点酱油，那么一拌，真是太美味了 。
2.后来生活好一些了，反倒说猪油不健康，大家都开始吃植物油了，慢慢的猪油和猪油渣就被冷落了 。 直到前几年英国科学家又说猪油是最好的油脂类食物，猪油才又重新回到人们的视线 。 其实猪油渣的用途好多呢，你就把它当做肉来用就可以了，没有什么情况是不适合的 。 只要可以用猪肉的场合就可以用猪油渣来代替 。 比如猪油渣炒白菜，猪油渣拌凉菜等等做法，好多好多 。
3.记得小时候炼油后剩下的油渣一般都是直接和油放在一起，偶尔也会把练好的油渣直接吃，脆脆的，香香的，这样就不会浪费油渣 。 而和油装在一起的油渣凝固后每次用的时候会用到一点油渣，可以炒菜和煮汤，这样做出来的菜或者汤也会有一股油渣的香味 。
4.可以吃的，少放点，现在有些炒菜馆把他拿来炒苞菜，味道还是很不错的，我小的时候也吃过，因为那时候经济条件不怎么好没有那么多的肉吃，所以我们用油渣来替代 。 ，第一种吃法；我们就用油渣和土豆丝，四季豆，剁在一起包饺子吃 。 第二种吃法；用油渣和萝卜丝、粉条切碎做包子吃 。 今天我就分享一下第一种吃法吧！
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肉包子怎么调肉馅才不会柴?1.包肉馅包子，我一般包猪肉馅的，因为猪肉不像牛肉，它不容易柴，一定要选肥瘦都有的，然后再打馅，一边搅拌一边往里到水，搅到上劲粘稠时为止 。 下一步放入大葱，花椒面，姜面，东北大酱，少许酱油，盐，鸡精，熟油，香油，然后再搅拌均匀即可 。
2.首先肉包子里的主要食材是猪肉末 。 当然也会加一定的辅料，如盐之类的，弄得不好的话，会到致肉馅会很柴 。 正确的做法就是：选猪肉的料，最好是五花肉或者后腿肉，并且要有一定的肥肉，一般来说是七分肥、三分瘦 。 纯瘦肉要不得，即使怎么调都会柴 。
3.最后就是搅拌肉馅了，这步很关键，也很重要，肉馅柴不柴，这步骤占八分 。 首先搅拌始终按一个方向搅拌，一边搅拌一边加清水，不要把水倒进再搅 。 搅拌的目的是让肉里的蛋白质破裂，它破裂后才能更好地吸水 。 吸水的蛋白质会形成网状，让水分被肉包围，这样的馅就是凝胶状态，这状态就是人们常说的“上劲儿”了 。
4.肉包子怎么调肉馅才不柴的方法如下:农村放山猪的五花肉三斤洗干净切碎，小葱切碎一小碗，泡发的香菇切碎一小碗，胡萝卜切碎一小碗，芹菜切碎一小碗，米酒，生抽，白糖，鸡精，食盐，香油 。 用手揉拌云事材腌制10分钟完成 。
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